Впереди новогодние праздники и скоро закипит работа над приготовлением различных новогодних блюд для праздничного стола. Два салата – неизменных спутника новогоднего торжества – оливье и селедка под шубой – выросли в цене по сравнению с прошлым годом.
Суммарно удорожание салата «оливье» произошло на 15% по сравнению с 2020 годом, а «селедка под шубой» подорожала на 25% от цен 2020 г.
Подсчетом данных показателей на ежегодной основе занимается Росстат. Назовем данные показатели как «индекс оливье» и «индекс селедки» под шубой», по примеру уже существующих в мире понятий «индекс Биг Мака» или «индекс борща. Подобные индексы позволяют весьма просто рассчитать реальную инфляцию и рост цен на примере конкретных популярных продуктов у населения.
Индекс оливье
Итак, как же посчитали индексы двух популярных салатов?
Росстат за основу оливье берет следующий рецепт, в расчете на четыре порции.
Консервированные огурцы (500 грамм)
зеленый горошек (380 грамм)
картофель (500 грамм)
морковь (200 грамм)
куриные яйца (четыре штуки)
вареная колбаса (300 грамм)
майонез (200 грамм)
репчатый лук (100 грамм).
«Индекс оливье» в 2020 году составлял 360 руб. Рост на 15% привел к тому, что стоимость индекса выросла до 416 руб.
Феноменальный рост цены в отношении к прошлому году показал картофель – 80%.
Лук и морковь остановились на показателях в 33% и 41%.
Яйца и майонез заработали 28% роста от прошлогодних показателей.
Минимальный рост у горошка, огурцов и вареной колбасы – до 10%.
Индекс сельди под шубой
Теперь взглянем на рецепт селедки под шубой на 4 порции, который берет Росстат для расчета.
Соленая сельдь (350 грамм)
картофель (400 грамм)
столовая свекла (350 грамм)
морковь (200 грамм)
куриные яйца (2 штуки)
репчатый лук (100 грамм)
майонез (300 грамм)
Стоимость селедки под шубой составит 209 рублей, по индексу Росстата. Рост по сравнению с прошлым годом произошел ровно на четверть.
Причем минимальный рост в корзине этого индекса составила сельдь. Она выросла в цене по отношению к прошлому году на 11%.
Основной рост показали те же продукты, что и в «индексе оливье».
Итоги
А теперь следим за руками:
Декларируемый уровень инфляции в 2021 году составил 10%
Разница в росте МРОТ к 2022 году составила 1098 руб.
МРОТ 2021 года – 12792 рубля.
МРОТ 2022 года – 13890 рублей.
Если мы возьмем за пример картофель, то разница его в цене составила 19 руб. (22 руб. в 2020 г. и 40 руб. в 2021 г.)
В среднем житель России потребляет порядка 90 кг картофеля в год.
19 руб. умножаем на 90 кг и получаем 1710 руб.
Из 1098 руб. вычитаем 1710 руб. и получаем разницу в -612 руб.
Разницу на которую платим больше нежели в прошлом году.
Но самое интересное, что картофель это такой продукт, объемы потребление которого зависят от экономического положения человека.
То есть, чем человек беднее, тем больше он будет потреблять картофеля, в сравнении с более обеспеченным человеком. И дело не в каком-то статусе этого корнеплода, а дело в том, что обеспеченный человек может позволить себе более насыщенную диету.
Помимо картофеля, многие другие овощи показали также большой рост относительно прошлогодних цен.
Основными причинами называют следующие факторы:
1. Дефицит своих выращенных овощей. Огороды и дачи ранее давали порядка 70% от всех выращенных овощей и картофеля в стране.
Сейчас объемы существенно сократились.
2. Погода. Последние пару лет погодные условия не благоприятствуют овощеводам. По этой причине уже в начале осени внутренняя продукция начинает разбавляться импортом.
3. Негде хранить овощи. Производство моркови, лука и картофеля можно нарастить, при условии того, что их будет где хранить. В стране наблюдается определенный дефицит овощехранилищ. Понятно, что при постройке и обслуживании овощехранилищ, будут определенные издержки, которые скорее всего будут включены в конечную стоимость продукта, но таким образом, мы сможем меньше зависеть о внезапного роста стоимость импортируемой продукцию
В любом случае, тенденция повсеместного роста цен на продукты становится для нас привычной. Возможно, уже не за горами то время когда снова станут популярными подсобные хозяйства, где люди будут выращивать себе овощи на пропитание. Многим семьям дачи и огороды в сложные 1990-е послужили хорошим подспорьем, а кого-то возможно и спасли от голодной смерти.
Поживем – увидим!
Если хотите поддержать канал и не пропускать публикации от автора, то подписывайтесь и пишите в комментариях свое мнение по поводу роста цен на столь привычные нам салаты.
Ставьте пальцы вверх к данной статье и также рекомендую ознакомиться с еще одной статье на новогоднюю тематику. Это публикация об истории крабового салата на наших столах.
Приятного аппетита!
#Еда
#политика
#экономика
#цены
#салат