Однажды мне позвонила смущающаяся девушка и спросила, смогу ли я сделать необычный заказ?
Я люблю такое вот, это как вызов. Смогу ли я? А почему бы и нет?
Нужно было сделать ушные палочки...из шоколада, съедобные!
Сначала я подумала, что сделаю их из темного шоколада и покрашу белым какао-маслом.
Я купила трубочки для коктейля, нарезала на нужные части. Затемперировала шоколад и залила его в трубочки. Когда шоколад стабилизировался, я вытащила палочки и на концы накрутила ганаш от трюфеля.
Получилось очень даже похоже, но палочки ведь должны быть белые. Оставалось покрасить белым какао-маслом. Но тут что-то пошло не так и красиво окрасить у меня не получилось (даже показывать не буду))).
Ну вот, подумала я...не справилась.
И тут же мысль: а зачем красить белым, если можно сделать из белого шоколада? хм, а ведь и правда!
Я прочистила трубочки, залила белый шоколад, сделала ганаш на белом шоколаде.
Когда сами палочки были готовы и ганаш стабилизировался, я поставила все палочки в рюмочку, и на один конец накрутила ганаш. Дала ему чуть подветриться.
Затемперировала шоколад и обмакнула каждый кончик палочек в шоколад.
Подождала, пока шоколад схватится.
Затем на второй конец палочки накрутила ганаш в форме кончика ушной палочки. Также обмакнула в шоколад.
Вуаля - готово!
Конечно, пришлось повозиться, но я довольна результатом, а заказчица - тем более! Спасибо ей за этот мой опыт!
#необычный заказ #ушные палочки #палочки шоколадные