Главный салат новогоднего стола. Однако вариантов приготовления масса. И каждый готов доказывать, что его вариант самый вкусный и правильный. Сегодня мы хотим порассуждать на эту тему. А также вспомним изначальную рецептуру этого блюда.
Изначальный рецепт Оливье
Этот рецепт придумал повар московского ресторана Эрмитаж Люсьен Оливье в 19 веке. Яйца, картофель и маринованные огурцы шли как дополнение в центре блюда. Но в последствии, заметив, что посетители ресторана все смешивают, повар включил их в рецепт.
Примечание автора! Вообще он несколько раз менял рецепт, но записи не сохранились.
Стандартный рецепт
Сейчас есть классическое понимание салата Оливье. Хоть он и далёк от оригинала, но используется как стандарт не только среди населения, но и в точках общепита. Туда входит зелёный консервированный горошек, варёная колбаса, яйца, вареные картофель и морковь, репчатый лук и маринованные огурчики, ну и, естественно, майонез.
С курицей или мясом
Кому-то нравится классический рецепт, но вместо колбасы они добавляют отварную курицу или говядину, либо говяжий язык.
Вегетарианский
В этом варианте колбасу заменяют соевым сыром. Ещё можно использовать маринованные грибы, например, шампиньоны.
Рыбный
Здесь вместо колбасы или мяса добавляют красную рыбу, или крабовое мясо, креветки, раковые шейки.
Пикантный
Стандартный набор продуктов можно обновить острым соусом. Нужно выдавить в майонез пару зубчиков чеснока, вкус будет совсем другим.
Для любителей кисленького
Если вам нравится кислый вкус, то попробуйте предварительно замариновать репчатый лук в разведенном пополам с водой 9% уксусе.
Любимый вариант автора
Как мне часто говорят — это уже не Оливье, но в моей семье любят именно этот вариант. Он более лёгкий и свежий. Туда входит варёная колбаса, яйца, репчатый лук, маринованные огурцы, свежие огурцы и майонез.
Готовьте свой Оливье так, как вам нравится. И счастливых вам праздников, вкусного стола и хорошего настроения!
А вы не забудьте поделиться своим вариантом Оливье в комментариях)