Пирожки с копченой зубаткой

Прелесть этих пирожков с зубаткой в том, что их можно подавать в любом виде - горячими, теплыми или остывшими. Вкус их останется неизменным. Поэтому их удобно испечь на праздник: если не съедите сразу все, попробуете позже.

Больше рецептов пирожков см. на www.gastronom.ru

Для приготовления 25 пирожков нужно:

• 500 г муки
• 1 среднее яйцо С1 + 1 желток
• 50 г сливочного масла
• 240 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 7 г сухих или 15 г свежих дрожжей
• 1 яйцо и сливочное масло для смазывания

Для начинки:

• 500 г филе копченой зубатки
• 2 большие луковицы
• 80 г сливочного масла
• 1 ст. л. молотой паприки
• свежемолотый белый перец

1. Для теста смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Добавьте яйцо, желток, растопленное масло и теплое молоко. Вымесите тесто до однородности, накройте, оставьте в теплом месте на 1 ч.
2. Для начинки у зубатки удалите кости, кожу и мякоть порубите ножом. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета. Смешайте зубатку, жареный лук, паприку и перец.
3. Разделите тесто на кусочки примерно по 25 г. Каждый кусочек округлите, подкатайте в шарик и выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность. Накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.
4. Разогрейте духовку без конвекции до 180 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Раскатайте каждый шарик теста в лепешку. В центр выложите начинку, соедините края и тщательно защипните. Выложите пирожки швом вниз на подготовленные противни, накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.
5. Смажьте пирожки яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 13 мин. Смажьте пирожки маслом, накройте пергаментом, затем полотенцем, дайте постоять 10 мин. Подавайте пирожки с рыбой горячими, теплыми или остывшими.

На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 47 100 рецептов – для опыта и приготовления!

Подписывайте на наш канал. Гастроном в каждый дом!