Блюда на гриле, азиатский вок или жаркое на пару – все это и многое другое сегодня можно сделать в домашних условиях.
Если вы любите готовить и постоянно находитесь в поисках современных кулинарных устройств, то вам однозначно понравится наша подборка из 5 кухонных агрегатов.
1. Су-вид
«Су-вид» (с французского «под вакуумом») – принцип приготовления пищи при низких регулируемых температурах в течение 1-7 часов. Продукты кладутся в пластиковый/силиконовый пакет или стеклянную емкость, после чего готовятся на водяной бане. Такая оболочка ограждает еду от нагревания, поэтому выделяемые соки не испаряются, а насыщают блюдо.
Су-вид дает возможность контролировать температуру продукта, прогревая его как изнутри, так и снаружи. Сделанный на гриле стейк теряет до 40% своего объема, а стейк су-вид остается изначальных размеров.
Само устройство представляет собой емкость для воды с термометром. Дополнительно понадобится упаковка для еды – банки или силиконовые мешки.
Впрочем, смастерить этот агрегат можно и своими руками. Для этого потребуется кастрюля с кипятком, за которой нужно все время наблюдать. В силиконовый мешок или пластиковый пакет достаточно положить рыбное филе с приправами и лимоном. Блюдо получится очень вкусным в том случае, если продержаться над кастрюлей пару часов и не дать воде выкипеть.
2. Пресс-гриль или электрогриль
Пресс-гриль – чисто американское изобретение, которое позволяет максимально прижимать котлеты и булки до формирования хрустящих корочек. Именно поэтому хорошо прожаренный стейк или сэндвич, как правило, предварительно придавливается прессом.
Электрогриль – это похожее на книжку устройство, прижимающее с обеих сторон стейки, котлеты, сэндвичи и панини. Подобные приспособления выпускаются различных габаритов, так как ставятся на крупных и маленьких кухнях.
За счет плавающих шарниров верхняя крышка электрогриля подстраивается и накрывает любой продукт. Величина поверхности вмещает сразу несколько кусков или булок.
Нагревающиеся стороны производятся на основе антипригарного покрытия, благодаря чему гриль несложно чистить.
3. Аэрогриль
Если вы жить не можете без картофеля фри, то обратите внимание на аэрогриль. Он имеет нечто схожее с мультиваркой, поскольку оснащен углублением для продуктов и крышкой. Гаджет работает по принципу приготовления блюд с помощью горячего воздуха.
Аэрогрили отличаются 5-10 функциями, включая создание шашлыка на природе и дома, дегидратацию фруктов с овощами и многое другое.
Устройство не требует переворачивания еды, так как горячие потоки равномерно распределяют жар внутри.
За счет съемных аксессуаров типа емкости для запекания, решетки для фритюра или гриль-противня, можно существенно расширить привычный рацион и способы готовки.
4. Сковорода для вок
Вок – популярнейшее блюдо азиатской кухни. Естественно, для его приготовления давно изобрели специальную сковороду с круглым дном. Она позволяет кипятить, слегка обжаривать, жарить как во фритюре или на пару.
Паровая жарка является неплохой альтернативой фритюру, без потери качества пищи. Так, для хрустящих овощей с низким % жира необходимо:
- согреть масла на большом огне (исключить сливочное);
- добавить ингредиенты и обжарить их, постоянно помешивая;
- ·налить бульона, соевого соуса, кокосового молока, воды или сока;
- плотно накрыть все крышкой, сделать огонь поменьше и готовить до состояния «аль денте».
Лучше приобрести сковороду из углеродистой стали или керамики – эти материалы экологичны и довольно просты в уходе.
5. Аэратор
Аэратор подойдет для поклонников качественных вин. Обычно напитки издают резкий лечебный запах из-за наличия в составе летучего этанола, а также аромат горящих спичек из-за присутствия сульфитов. Скорректировать это как раз и поможет аэратор.
Данное устройство окисляет вино, в котором содержится этанол, спирт и другие соединения. При этом этанол частично превращается в ацетальдегид и уксусную кислоту, что нейтрализует едкий запах и привкус.
По итогу алкогольный напиток приобретает букет, подчеркивающий его самые лучшие характеристики. Важно понимать, что кардинально вкус не изменится – он просто станет сбалансированным и более приятным.
Поскольку вино аэрируется самостоятельно уже после откупоривания бутылки, насытить его кислородом можно путем перемешивания в бокале.
Понравилась статья?
Ставьте лайк ❤️ и подписывайтесь на канал FOOD inmyroom, чтобы видеть наши публикации в своей ленте!