Рубрика: Мои рецепты.
Доброго дня, дорогие читатели. С этой статьи я начинаю осуществлять свой план по расширению тематики канала и добавляю в нее рубрику "Мои рецепты". В этой рубрике я планирую время от времени делиться с вами хорошо мне известными, неоднократно проверенными мной рецептами. Такими, которые были мной найдены через опыт и постоянно использующиеся мной при повседневной готовке. Как бы плохо я себя ни чувствовала, например, заболев, или как бы не была загружена параллельно другими делами, блюда по этим рецептам все равно получатся примерно одинаковыми и на мой вкус - такими, как нужно.
В этой статье я бы хотела поделиться с вами элементарнейшим рецептом приготовления творожного сыра в домашних условиях из кефира. Его, в последствии можно взбить с сахарной пудрой и использовать как крем для домашнего тортика или добавить в него мелко нарезанный варено-копченый бекон (любой, какой нравится наполнитель) и использовать для приготовления бутербродов. А я уже пробовала добавлять такой крем-сыр в роллы и если в чистую, на берегу, домашний сыр отличался от творожного "хохланда", то в роллах эта разница уже не была заметна.
Нам понадобится:
- Кефир 1 литр (мне больше понравился тот, что 3,2% жирности), желательно в коробке с крышкой.
- Соль и сахар
- Марля (можно купить в аптеке)
Сито или дуршлаг.
Все элементарно и просто. Открываем коробку или бутылку с кефиром. Аккуратно добавляем туда чайную ложку без горки соли и половину чайной ложки без горки сахара. Закрываем, трясем хорошенько, чтобы усилители вкуса растворились.
Если вы купили кефир в таре, которую нельзя открыть или закрыть обратно - соль и сахар придется добавлять в готовый сыр. Так тоже можно, но так соль может распределиться неоднородно.
Можно соль и сахар вовсе не добавлять - все равно будет вкусно.
Кладем кефир в морозилку и оставляем там до полного замерзания.
Когда кефир замерзнет или когда вам понадобится творожный сыр (можно долго хранить в морозилке и ничего не будет), вынимаем кефир из морозилки, хирургическим методом достаем из упаковки. Дуршлаг или сито выстилаем несколькими слоями марли, устанавливаем его над какой-то миской. В дуршлаг кладем брикет замороженного кефира и оставляем так при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем подтаявший продукт заворачиваем краями марли, а сверху устанавливаем какой-то гнет. Например, банку с водой. И всю конструкцию убираем на ночь в холодильник.
Утром творожный сыр будет уже готов. Можно подержать его под гнетом подольше, тогда сыр будет гуще и плотнее, но мне хватало и одной ночи.
Как побочный продукт, в миску стечет некоторое количество молочной сыворотки из которой можно приготовить вкусные блины или оладьи. Я часто покупаю кефир, в этом случае не добавляю в него соль и сахар. Замораживаю в ночь, днем достаю, размораживаю. На ночь под гнет. А утром делаю тонкие вкусные блинчики с начинкой из творожного сыра.
Вот такой очень простой рецепт. И сыр, конечно, получается, немного дешевле, чем в магазине, а делать почти ничего не требуется.
Приятного аппетита
#рецепты #простые рецепты #творожный сыр #домашний сыр #junna-v