Создатель «Трех мушкетеров» Александр Дюма, однажды побывал в России, и удивился привязанности русской аристократии к осетру и севрюге — помилуйте, ведь в них жир забивает вкус! Сам отец французской кухни предпочитал судака. В СССР самой распространенной рыбой были минтай и мойва, которых из-за низкой стоимости покупали кошкам. Вершиной гастрономической пирамиды считалась икра.
Согласно исследованию потребительских предпочтений, на сегодняшний год в тройке лидеров у россиян — горбуша, минтай и лосось (семга). Чуть меньше люди покупают скумбрию, камбалу и сельдь. Треска, кета и карп — на самом последнем месте. При этом покупатели чаще приобретают охлажденную рыбу, чем замороженную. Почему-то считается, что в последней меньше питательных свойств.
Однако рыбопромышленники уверяют, что это — устойчивый стереотип. Заморозка для большинства сортов не влияет на качество. Обеспечить прилавки только свежей или охлажденной продукцией достаточно трудно: срок хранения рыбы по ГОСТу от 7 до 12 дней. Промысел занимает около месяца, потом еще недели две происходит транспортировка улова, затем рыбу помещают в холодильники и формируют поезда для отправки оптовикам.
В итоге проходит почти полгода, прежде, чем морепродукты доберутся до стола потребителя. Как они могут быть охлажденными? — без заморозки не обойтись. Здесь главное — не подвергать рыбу шоковой разморозке. Делать это нужно плавно, тогда и качество не пострадает.
Самой полезной считается северная рыба, в которой много Омега 3. Больше всего полезных жиров и витамина D в печени трески, а вот лидер по содержанию белка — это тунец.
Если свежая рыба кажется вам не дешевой, обратите внимание на консервы: диетологи ручаются, что они не менее полезны — в умеренном количестве, конечно же. Только не стоит брать рыбу в томатном соусе или масле, так как там много Омега 6, которое негативно влияет на метаболизм холестерина, плюс подобным образом можно замаскировать некачественные продукты.
В Ритмологии морепродукты — единственные, кто работает только на информацию, заставляя трудиться мозг. Гребешки, омары, мидии, и вся морская рыба помогают найти причины. А речные и озерные обитатели дадут силы проанализировать следствие. Чтобы разобраться в процессах событий ешьте водоросли и морскую капусту. Последняя, кстати, способствует еще и привлечению денег.
Уровень информационного погружения напрямую связан с местом обитания даров моря. Чем глубже они живут, тем больше информации можно получить. Например, тунец и скумбрия живут в поверхностных водах, путассу, анчоусы — в толще воды, треска и камбала — донные рыбы. Питаясь только теми, кто ближе всего к поверхности, вы получите такие же поверхностные, простые сведения. А меню из глубоководных хладнокровных поможет, например, с успехом завершить серьезные переговоры.
Какую рыбу предпочитаете? Что из нее готовите? А кошек кормите? Не забывайте подписываться на наш блог — здесь много интересного.
#правильное питание #здоровый образ жизни #рыбные блюда #рыба #интересный факт