Приветствую всех гурманов!
Немного запоздало, но всё же... Год назад наш с Димасиком предновогодний ужин прошёл в новиковском ресторане "Магадан" на Красном Октябре и это было... довольно плохо :)
В Mushrooms мы уже побывали прошлой зимой, остались в восторге и весь минувший год вспоминали его как исключительно любимый ресторан и лучший проект (для нас) холдинга White Rabbit Family. Поэтому вопрос "Куда пойти вечером 31.12.2021?" решился мгновенно.
Гастрономический ресторан Mushrooms обосновался в ТЦ "Гименей" на Большой Якиманке, д. 22. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8.
Основатели предлагают провести вечер в компании грибов, которую подобрали бренд-шеф WRF Владимир Мухин и шеф-повар Юрий Паначев. В октябре 2021 года ресторан получил рекомендацию (но не звезду!) справочника "Мишлен".
Интерьер
31.12.2021 Mushrooms работал до 20.00, поэтому мы забронировали столик на 17.30. Ожидаемо, ресторан полон. Кризис многим нипочём.
Главный зал небольшой, минималистичный, но предельно элегантный. Оформление в приглушённых природных тонах всех оттенков кремового, песочного и бежевого. Удобнейшие кресла, созданные для самых привередливых задов :)
Летом в Mushrooms работает шикарная терраса с видом на Кремль и особняки старой Москвы.
Меню
Вертится вокруг грибов. Даже в негрибном блюде будет какое-то грибное вмешательство — соус или присыпка. Есть как постоянные, так и сезонные позиции и, разумеется, трюфели. Кроме того, здесь пекут пиццу в дровяной печи и делают собственную пасту.
Описания блюд в меню краткие и... не совсем точные. Если вы хотите гарантированно ознакомиться с полным составом, то зайдите в "Яндекс. Еду", где всё подробно расписано. Там даже не просто составы, а принципы и способы приготовления.
Цены высокие. С даты визита до настоящего момента некоторые блюда чуть-чуть подорожали (буквально на 30-50 рублей), но большинство осталось без изменений. Порции довольно большие.
Заказ на двоих:
Салат из маслят и опят с тёплым картофелем
Признаться, я озадачена. В обещанном грибном салате совсем мало грибов — их буквально можно пересчитать по пальцам. Зато обилие обрывков романо и айсберга, зелёный горошек, солёный помидор и клубень картошки. Последняя, кстати, восхитительная, как и соус "сливочный хрен", и ароматное масло. В честь Нового года ставлю оценку "4", но я рассчитывала совершенно на другое. Согласитесь, когда видишь в названии "Салат с маслятами и опятами", а видишь кучу всякого-разного почти без грибов, то это не радует.
Не понимаю стремления поваров добавлять всюду кочанный салат. Он неопрятно выглядит, создаёт обманчивый объём и вообще многим не нравится на вкус. Я его воспринимаю только как растительный удешевитель блюда.
Древесные грибы с хрустящими баклажанами
Идеально отфритюренные баклажаны с тонкой корочкой. Упругие чёрные ушки грибов муэр. Немного кисло-сладкой заправки в азиатском стиле из смеси устричного соуса и чили. Оценка "5".
Суп Том Ям с креветками и древесными грибами
Куриный бульон, корень галангала и имбиря листья лайма, чили, томатная паста, креветки, шиитаке, вешенки, древесные грибы, черри, кокосовое молоко, кинза.
Жижа (пардон, бульон) процеженная, трав и кореньев нет. Вид отталкивающий. Наполнение скудное: всего две небольшие креветки и несколько грибов — на этом, собственно, всё. Вкус пустой. Ни остроты, ни кислоты, ни пряного азиатского разнотравья. Если не знать, что это Том Ям, то об этом сложно догадаться. Оценка "3". Бледная копия самобытного и яркого супа.
Спагетти качо-э-пепе со сморчками
Спагетти, чёрный перец, оливковое масло, лук-шалот, тимьян, коньяк, куриный и грибной бульоны, сморчки, пармезан, трюфельное масло.
Соус жидкий и стремительно стекает на дно тарелки, забыв задержаться на пасте. Сморчков и сыра визуально довольно много, но они здесь ощущаются тускловатыми. Общей массе не хватает вязкости. Оценка "4". По сравнению с аналогичным блюдом из Мнацакановской "Пробки" не впечатляет.
Палтус со шпинатом, картофельным пюре и соусом из белого вина и икры
Палтус, шпинат, картофельное пюре, соус из белого вина с икрой, цедра лайма, лук.
Кусок качественный, довольно нежный. Однако рыба почему-то совсем не жирная, хотя палтус — обитатель северных морей и ему положено быть жирным. Уже с первого укуса было понятно, что чуда не произойдёт и приходиться надеяться только на "свиту". К счастью, она блеснула: чудесное картофельное пюре и свеженький, чуть припущенный шпинат без намёка на тряпичность. Плюс отличный соус. Оценка "4".
Пицца с грушей и горгонзолой. Диаметр 30 см
Тесто, сыры: моцарелла, скаморца, пармезан, горгонзола, сливки, груша, трюфельное масло.
Убила лютым запахом и вкусом трюфельного масла, о котором в меню ни слова (напоминаю, что состав блюда взят из Я.Еды, куда непосредственно в ресторане мы не заглядывали). Тесто до странности тонкое и сухое. Чисто теоретически, это съедобно, но нам совершенно не понравилось. Оценка "3".
Сметанник с хурмой и орехами пекан
Сладкий шоколадный бисквит под шапкой сметанного крема. Плотно, сытно, вкусно. Есть в нём что-то... простое и домашнее :) Оценка "5".
Напитки
Интересная коктейльная карта, в которой обитают как классика, так и авторские коктейли. Удивил ценовой разброс от 590 до 990 рублей. По желанию некоторые позиции могут приготовить на элитном алкоголе, что повысит стоимость до 1200 рублей.
Итоги
Увы, повторить успех и сохранить очарование первого визита не удалось. Впрочем, год назад мы заказывали исключительно блюда-хиты, а в этот раз пошли по остаточному принципу и взяли то, что ещё не пробовали.
Я неоднократно писала, что из всей группы ресторанов White Rabbit Family именно Mushrooms мне нравится больше всех, но сейчас я пересмотрела своё мнение. Кому же передать эстафетную палочку?:)
Ниже привожу ссылку на наш первый визит: