С белой фасолью человечество знакомо уже около 7000 лет! Её появлению мы обязаны народам Центральной и Южной Америки, которые использовали фасоль не только в качестве еды, но и как элемент похоронных ритуалов: индейцы клали в рот умершего плоды белой фасоли с целью уберечь душу покойного от голода на том свете.
Спустя века фасоль попала в Европу (XVI век) и поначалу использовалась как комнатное растение, служащее элементом декора. И только спустя несколько лет европейцы открыли для себя её вкусовые качества.
В Россию фасоль попала из Франции примерно в конце XVI века. И точно так же, как и в Европе, в нашей стране красивые вьющиеся ростки фасоли поначалу использовали в качестве украшения. И лишь позднее пришло осознание того, что данное растение пригодно в пищу.
С тех пор количество почитателей фасоли (и ей разновидностей) неуклонно возрастало. Сегодня фасоль любима миллионами. Её обожают за неповторимый вкус и те полезные свойства, которые в ней содержатся. Какие именно свойства? Мы обязательно расскажем, но для начала давайте познакомимся с основными видами этого продукта.
Виды фасоли
Фасоль условно можно подразделить на несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности: цветовые, вкусовые, а также различия в химическом составе.
- Красная фасоль (её особенностью является хорошее сочетание микронутриентов (витамины + минеральные вещества + микроэлементы), которые укрепляют наш иммунитет.
- Белая фасоль (также богата микронутриентами, но содержание белка ниже, чем в красной фасоли 20% против 25%).
- Стручковая (зелёная) фасоль (отличается низким процентом жира и способна снижать уровень сахара в крови, поэтому её часто рекомендуют людям с диабетом).
- Чёрная фасоль (самый калорийный и питательный продукт из всех 4 видов фасоли. Она богата калием, который влияет на наш водно-солевой баланс и на работу сердечно-сосудистой системы, а также снижает артериальное давление).
Тот витаминно-минеральный коктейль, который содержится в фасоли, делает его незаменимым продуктом, обязательным для употребления. О пользе белой фасоли рассказываем далее вместе с экспертами.
Источник белка
По содержанию белка (20-25%) фасоль является чемпионом среди других растительных продуктов и даже составляет конкуренцию мясу, традиционно считающемуся его основным источником.
“Белок является строительным материалом для каждой клетки нашего организма, основой для химических процессов и играет одну из ключевых ролей в работе иммунной системы. Мышцы, сосуды, ткани внутренних органов, клетки крови, антитела, ферменты и гормоны — все это есть в нашем теле благодаря белкам”, — отмечает диетолог Журавлёва Олеся Михайловна.
Улучшает работу ЖКТ
В состав белой фасоли входит большое количество клетчатки. Она помогает нашему организму нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, выводит вредные токсины и шлаки из организма.
“Доказано, что включение клетчатки в рацион является отличной профилактикой рака толстой кишки. Любая клетчатка полезна для организма, но тот тип клетчатки, который содержится в фасоли особо эффективен в этом отношении”, — отмечает врач-терапевт Алексеев Вячеслав Фёдорович
Кроме того, употребление клетчатки снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также нормализует стул.
Защита на клеточном уровне
Флавоноиды в составе белой фасоли являются мощными антиоксидантами. Они тормозят свободные радикалы, которые стремятся разрушить здоровые клетки организма и вызвать различные заболевания.
Регулирует обмен веществ, обеспечивает работу
нервной и иммунной систем
Витамины группы В в составе белой фасоли, а именно В1, В5 и В6 активно участвуют в работе всего организма.
“Витамин В1 (тиамин) способен подавлять молочную кислоту (так называемый токсин усталости), которая накапливается в организме и разрушает нервные волокна, оберегая тем самым человека от состояния раздражительности, переутомлений и бессоницы”, – комментирует диетолог Валерия Михайловна Панченко.
Витамин B5 служит стимулятором производства гормонов надпочечников, которые, в свою очередь, влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.
Витамин B6 активно участвует в производстве кровяных телец и гемоглобина, равномерно снабжает наши клетки глюкозой, а также обеспечивает бесперебойную работу нервной и иммунной систем.
Минералы укрепляют весь организм
Так, магний активно участвует в передаче нервных импульсов и в сокращении мышц. Он необходим для нормальной работы сердца и сосудов и является хорошей профилактикой атеросклероза.
Фосфор в составе белой фасоли укрепляет костную ткань, предупреждая развитие остеопороза, а калий способствует выведению лишней жидкости из организма и нормализует водно-солевой обмен.
Белая фасоль является также источником железа, поддерживающего многие важные функции организма.
“Железо влияет на уровень жизненной энергии, концентрацию внимания, желудочно-кишечные процессы, иммунную систему и регуляцию температуры тела”, – поясняет врач-терапевт Синицина Наталья Георгиевна.
В белой фасоли также содержится кремний, который необходим для укрепления костей, подвижности суставов и хорошего состояния кожи, волос, ногтей, а также потовых и сальных желез.
Цинк в составе продукта призван обеспечить нормальное функционирование мозга, улучшить память, повысить умственную работоспособность, а йод нормализовать функционирование щитовидной железы.
Противопоказания
Отметим также некоторые негативные аспекты, возникающие при употреблении белой фасоли. Дело в том, что фасоль содержит пурины – это вещества, при расщеплении которых начинает образовываться мочевая кислота (приводит к возникновению подагры и тофусов (патологические уплотнения кожи), а также ухудшает работу почек). Именно поэтому белую фасоль не рекомендуют употреблять людям, которые страдают подагрой, тем, у которых есть заболевания пищеварительного тракта, а также детям до 3 лет, беременным и пожилым.
Несмотря на серьёзные противопоказания, фасоль имеет больше плюсов, чем минусов. Употребляйте с умом и будьте здоровы!
#белая фасоль
#питание
#еда
Понравился материал?
Поделитесь им в социальных сетях!
Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое_питание