Никогда не забуду своё первое путешествие в Париж. В качестве сувениров я решила привезти друзьям и коллегам настоящий французских сыр🧀. Так вот моя дорога домой в точности напоминала юмористическую повесть Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Там тоже герой вёз слишком «ароматный» сыр, поэтому ехал совсем один в купе переполненного поезда.
В моём случае, попутчики тоже морщились и отодвигались от меня подальше, а по приезду домой муж первым делом вынес мои вещи на балкон. Чемодан потом проветривался не один месяц, чтобы навсегда избавиться от «благородного» запаха дорогого французского сыра.
С тех прошло много лет. И хоть зловонные сыры с ароматом грязных носков я пока так и не оценила, но ароматные рокфор, горгонзолу, бри или камамбер я просто обожаю!
Иногда мы с подружками устраиваем девичник. Ну а какой девичник без вина? 🍷 И какое вино без сыра?
Её Величество сырная тарелка всегда была, есть и будет королевой стола. В её составлении есть определённые правила.
5 правил идеальной сырной тарелки:
1. Нечётное количество
Сырный этикет зародился во Франции. По тамошним правилам сервировки на идеальной сырной тарелке должно лежать нечётное количество сыров. В идеале — 5: сыр с белой плесенью, полутвёрдый, с голубой плесенью, твёрдый выдержанный, и, например, козий или копчёный.
2. Не резать одним ножом
Для разных сортов сыра есть разные ножи. Дорогие сыры с плесенью вообще режут леской. Но даже не имея никаких специальных приспособлений, просто помните: после нарезки каждого вида сыра нож нужно тщательно вымыть и вытереть насухо. Вкусы и ароматы не должны смешиваться.
3. Достаём заранее
За час до подачи сыры нужно достать из холодильника и дать им отдохнуть при комнатной температуре. Нужно, чтобы продукт «подышал», раскрыл все свои нотки. Исключение только для мягких сыров, таких как Бри или Камамбер. Их режут непосредственно перед употреблением, чтобы они не расплавились в тепле.
4. От нежных к пикантным
Если мы подаём сыры на круглом или овальном блюде, следует выкладывать их по часовой стрелке. Начинаем с самых нежных и далее по усилению аромата. Последними будут лежать самые яркие и терпкие.
5. Не смешивать ароматы
Сыры очень быстро впитывают ароматы друг друга. Чтобы этого избежать, между ними на тарелке оставьте промежуток. Его можно заполнить продуктами с нейтральными запахами. Это могут быть фрукты (груша, виноград, инжир, киви, ананас), ягоды (веточки красной смородины, вишня), сухофрукты (сушеная вишня, клюква, инжир, курага), орехи (фисташки, пекан, макадамия, миндаль, грецкие орехи). Идеально подать на сырной тарелке мёд 🍯, клюквенный соус или абрикосовый джем.
Вечер будет особенно хорош, если к идеальной сырной тарелке добавить идеальный напиток. Классика жанра — красное вино. Но сейчас стало модно подавать сырное плато и с белым вином, и шампанским, и даже с пивом.
А на десерт - 5 моих любимых составляющих для идеального сырного плато: белый козий сыр, бри, маасдам, грана подана и рокфор.
Приятного аппетита! И подписывайтесь на мой канал "Люблю, кормлю"! Здесь вы найдёте много интересных рецептов, в том числе и из любимого сыра. Например, необычный омлет с тягучей сырной начинкой.
Давайте жить вкусно! 🧡
