Если лимоны маленькие, возьмите два, а если большие, будет достаточно и полутора. Вместо маскарпоне можно использовать жирную сладкую сметану или даже сливочное масло. Соединение лимона и розмарина божественно, и, конечно, этот соус! Да здравствует бог чревоугодия!Основные ингредиенты - небольшие тушки цыплят : 2 шт., лимоны : 2 шт., розмарин : 2 веточки, маскарпоне : 4 ст. л., масло оливковое : 3 ст. л., перец черный молотый : 10 г, соль морская : 10 г. Духовку предварительно разогреть до 200°С. Тушки цыплят вымыть, просушить бумажным полотенцем. Разрезать на тушках грудную кость, а на коже сделать как можно больше надрезов. Листья розмарина мелко порубить — должны получиться 2 ст. ложки. Перемешать маскарпоне с розмарином, щепоткой соли и перца. Смазать цыплят заправленным сыром и начинить им надрезы, внутреннюю сторону посолить и поперчить. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить цыплят с обеих сторон, затем уложить в жароупорную форму и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Из лимонов выжать сок. В сковороду, где жарились цыплята, выложить оставшуюся начинку из маскарпоне, добавить лимонный сок. На медленном огне в течение 3–4 минут уварить все до состояния густого соуса. Полить готовых цыплят соусом и подавать.