Модный на сегодня продукт, которым заменяют традиционную квашенную капусту и огурцы, это имбирь. Имбирь родом из Юго-Восточной Азии солнце и влаголюбивое и почти треть его выращивается в Индии. Продаётся имбирь в трёх видах сушёном, маринованном и свежем виде.
Имбирь содержит массу витаминов и минералов, применяют его при простудных заболеваниях, проблемах пищеварения, особенно вздутии. Помогает при диабете, снижая уровень сахара в крови и имея противовоспалительные свойства, помогает при отёчности и воспалениях. Разжижает кровь, снижая артериальное давление, работает как обезболивающее, ускоряет обмен веществ, разгоняя метаболизм.
Но, как и все пряности, в большом количестве, имбирь может нанести вред. Не следует его употреблять натощак или с лекарственными средствами. Необходимо исключить, если по рекомендации врача противопоказаны острые блюда.
Как выбрать свежий имбирь?
Корень имбиря быстро теряет свои свойства за время транспортировки и хранения в торговых организациях, поэтому следует выбирать свежий корень по следующим признакам:
- Корень должен быть плотный и тяжёлый.
- Имеет большое количество отростков.
- Цвет кожицы должен быть глянцевым, равномерным от бежевого до светло-коричневого.
- Кожица не имеет тёмных пятен и не сморщена.
- Свежий корень легко чиститься, даже если его просто потереть ногтём.
Крупный разветвлённый корень указывает, что он выращивался от 6 до 10 месяцев и смог набрать в себя достаточное количество полезных веществ для организма.
Если нет возможности купить свежий корень имбиря, можно купить его в маринованном виде – полезных веществ в нём будет больше чем в сушёном.
Имбирь в свежем виде добавляют в салаты, соусы, делают напитки.
Корица.
Корица – продукт разжигающий жир в организме, обладает действием угнетать чувство голода, но при этом усиливает метаболизм. Также это сильный антиоксидант и противовоспалительное средство.
Добавлять корицу в дрожжевую выпечку – похудеть не поможет, но посыпая кофе, добавляя в соусы, напитки, белковые блюда – даст свой эффект.
Домашнее овсяное печенье с корицей можно употреблять при диетическом питании.
Но для корицы есть противопоказания.
Беременным и кормящим – корица влияет на гормональный фон женского организма, она может вызвать преждевременные роды.
Если есть проблемы с печенью или почками также стоит воздержаться от корицы, токсичное вещество – кумарин, в корице плохо на них влияют.
И не стоит посыпать корицей всё и вся – она может вызвать язву желудка и апатию.
Но теперь надо разобраться в корице которую продают. Очень часто вместо корицы продают кассию.
Корица относится к виду «корица цейлонская» и растёт в Шри-Ланке и Южной Индии.
Кассия – «Китайское коричное дерево» и растёт в Китае и Индонезии. Содержит большое количество кумарина.
В чём же разница?
Настоящая корица стоит намного дороже кассии, но и их состав полезных и вредных веществ для организма также различен.
Как выбрать корицу?
- Если покупать в палочках – палочки очень хрупкие и легко ломаются, толщина коры – до 1 мм, толщина кассии более толстые до 3 мм и палочки сложно переломить.
- Молотая корица имеет пепельно-коричневый цвет или пепельно-серый – холодный оттенок, кассия – тёплого коричневого или красноватого оттенка.
- Структура молотой корицы – однородный мелкий помол, как в муке без твёрдых частичек.
- Запах тонкий… и вообще, чем корица меньше пахнет корицей, тем она натуральней – парадокс).
- Можно выявить кассию – капнув на порошок йодом – если посинеет, значит – кассия. Происходит это из-за большого количества крахмала.
Теперь рецепт, который «приведёт в чувства»
Ингредиенты на 1 л 80 градусов воды:
- Имбирь –очищенный корень на 2 см толщины трём на тёрку, максимум на 2 пальца (пальцы у всех разные, как и организмы)
- Корица – 1 ч. л. молотого…эквивалент в палочках
- Яблоко – 1/4 натереть на тёрке или порезать на куски
- Мята – свежая или сушеная – немного на «глаз», перетереть, порезать.
Складываем в чайник и заливаем кипячёной водой – не кипятком, около 80 градусов, от 15 минут. Вместо сахара используем мёд.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить полезности.
Приятного аппетита!