В жизни многие из нас периодически сталкиваются с рефлексией, но бизнес, на мой взгляд, совсем не та сфера, где ей место. Здесь правит рынок, а он диктует сегодня совсем другие правила игры: открытость, социальность по отношению к сотрудникам (достаточно вспомнить недавнее создание ESG-Альянса в России и вообще мировой тренд смещения фокуса внимания на сотрудников) и технологичность.
Кто из нас не пользуется booking.com при заказе отелей или aviasales при покупке авиабилетов? Их основное преимущество – они сравнивают цены и условия разных компаний или отелей и выдают оптимальный вариант на интересующие клиента даты. И разве хоть кто-то из нас задумался, что booking или aviasales продвигают принципы недобросовестной конкуренции? Или быть может кто-то стал им писать: «ребята не сравнивайте цены, наши условия менее выигрышны, чем у других компаний, прекращайте». Нет, никто этого не делает, потому что это удобно и это та самая открытость компаний и их готовность раскрывать свои условия. Кто-то продвигается за счет дешевых билетов, кто-то за счет качественного сервиса при высоких ценах на полеты.
То же – со сравнением условий труда и почасовой оплаты труда сотрудников в сфере общественного питания, да вообще любой другой сферы. Компании, которые не готовы предложить сотрудникам достойные условия труда со временем уйдут с рынка. Это общемировой тренд. Сегодня сотрудники – один из углов краеугольного камня, на котором стоит и строится бизнес. По нему идут сегодня мировые компании, вспомните Google или Яндекс. Кормить своих сотрудников, создавать для них комнаты отдыха и комфортные рабочие места, платить достойную зарплату – это не издержки, это инвестиции. И тот, кто это поймет, пойдет вперед, кто нет – будет стагнировать.
Да, наша компания готова предлагать сегодня условия по зарплате лучше, чем у многих. Плюс наши сотрудники работают в достаточно больших цехах, что удобно, на современном оборудовании, для них предусмотрены душевые и комната отдыха, где в перерыве можно попить чай или перекусить, а для утренней и вечерней смены из-за того, что эти сотрудники вынуждены либо очень рано приходить на работу, либо уходить довольно поздно – компания берет на себя расходы на такси.
И в наших планах – мы об этом заявляли и заявим еще раз – создавать учебный Центр для сферы общественного питания, потому что профессия, к сожалению, вымывается. Кадров не хватает, квалифицированные – на вес золота. Одна из причин – низкие зарплаты. Поэтому да, мы готовы создавать конкурентные условия, готовы обучать, потому что хотим, чтобы для наших гостей готовили лучшие из лучших. И мы готовы к критике, потому что сферу общественного питания давно пора сделать публичной. Пора начать говорить не только о проблемах бизнеса, но и о проблемах сотрудников этой сферы. Может быть тогда не будет появляться постов о мытье котлет или тараканах на кухнях, потому что сотрудник, которому не надо думать, где бы еще заработать, однозначно с большим энтузиазмом относится к своим обязанностям, а это сразу сказывается на качестве блюд и сервисе. Поэтому, уважаемые коллеги, мы должны учиться друг у друга, перенимать опыт и улучшать условия труда для сотрудников, вот тогда сфера пойдет вверх.
И, кстати, тот, кто не анализирует их, проигрывает еще на старте.
#академиявкусныхблюд #столовая #общепит #кировочепецк #киров #ресторатор #работа #занятость #бизнес #сотрудники