Давно обратил внимание, что по качеству яйца белого цвета значительно лучше коричневых. И скорлупа легче разбивается, и по вкусу они немного другие. Между тем существует легенда, что коричневые яйца полезнее, от этого они и стоят дороже. Нет, всё на самом деле не так.
*****
Вот только что сделал фотографию в магазине SPAR. Найти коричневое яйцо с ровной скорлупой очень сложно. Как правило, производитель кладёт в коробку 4 яйца высокого качества, 4 яйца среднего качества и два бракованных. Тут даже доказывать ничего не надо – просто откройте коробку, и сами убедитесь.
Количество брака намного больше среди яиц коричневого цвета. Видимо, это связано с породой кур. Коричневые яйца несут породы породы плимутрок и род-айланд. В СССР коричневых яиц не было, они появились в начале 90-ых годов прошлого века.
Что в итоге получается. Коричневые яйца очень плохо чистятся, скорлупа словно прилипает к белку, и неважно, сварил ты яйцо вкрутую или всмятку. Коричневая скорлупа более хрупкая, чем белая, и при разбивании разлетается на мелкие кусочки, и попадает в яичницу. Коричневые яйца все в каких-то наростах или наоборот, в порах, то есть, непонятно, это яйцо от больной курицы или здоровой?
Качество желтка и белка
И тут большая разница. Разбейте коричневой яйцо, и вы увидите на скорлупе внутри мелкие сгустки крови. Не всегда, но довольно часто. Или эти сгустки будут плавать в белке. Это видно в тарелке. Никогда не видел подобного у белых яиц.
Цвет желтка у яиц коричневого цвета как правило насыщенный оранжевый. Это и стало причиной легенды о том, что коричневые яйца полезнее. Тогда как у белых яиц желток может быть светло-желтым. “Умные” головы утверждают, что таких куриц не докармливают.
На самом деле на цвет желтка влияет состав пищи, которую ест курица. И да, чтобы желток был ярко-оранжевым, курицам дают специальные добавки. Ведь потребителю кажется, что чем ярче, тем полезнее.
Люди верят, что коричневые яйца вроде как “фермерские”, а вот белые — это фабричные.
А вот если желток желтый, то эту курочку кормили без добавок. Вернее, без тех добавок, которые усиливают цвет желтка. Конечно, если желток еле желтый, курица ослаблена, но если желток обычного желтого цвета, то с курицей все в порядке.
Желток, он потому и желток, что желтого цвета. А оранжевый желток получают за счёт добавок в корм. Оранжок?
Вот и я думаю, что яйца с белой скорлупой лучше коричневых. Они полезнее, безопаснее, среди таких яиц почти не бывает яиц с дефектами скорлупы, и они легко чистятся.
Вот такое моё мнение.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь своими мыслями! Всем добра!