Всем привет!
Впереди Новый Год (также имеется в виду и весь 2022 целиком) + один из самых популярных праздников в России (если не самый популярный).
А с чем, кроме ёлки он у Вас ассоциируется? Правильно - новогодний стол, который ломится от оливье и холодца и еще пару десятков блюд. Участь последних увы скорее всего неразрывно связана с ведром для отходов. Но такая картина - это не только про Новый Год в России
Не важно, какой праздник и где в мире он отмечается: почти всегда к нему готовится какое-нибудь особенное блюдо, и его много).
Практически всегда праздники сопровождаются традиционными блюдами. Красная фасоль (Корея - день зимнего солнестояния). Халим, халиса, харриса, халим-аши, амбал-аши (Ближний Восток - Рамадан). Торт из бананов (Вьетнам - Новый Год).
Международное учреждение ООН по борьбе с голодом (ФАО) подсчитала, что до 30% всего продовольствия в мире - или не доходит до потребителя или выкидывается в мусорное ведро. В абсолютных цифрах ещё страшнее - около 1,3 млрд тонн в год.
Где-то всплакнули голодающие дети (абсолютно без иронии).
А в "отходы" ведь идет не только еда, которую не съели: в никуда уходят ресурсы и время за счет которых вырастили, произвели и изготовили эти продукты.
В настоящее время расчет пищевых отходов производится по 2 показателям: индекс потерь и индекс порчи. Индекс потерь (неиспользованный процент продуктов, который даже не дошел до продаж) составил в 2019 году около 14 %.
Давайте в эти предстоящие праздники попробуем немного поберечь ресурсов планеты и людей.
ЛОВИТЕ 6 советов, которые помогут Вам исключить или значительно снизить размеры отходов от праздничного стола:
6. Отдайте лишнее другим
Будьте щедрыми. Проверяйте свои кладовки и холодильник чаще. Если у Вас завалялись консервы или другие долгохранящиеся продукты, которые вы точно не съедите (или просто не успеете) - поделитесь ими.
Сюда же подойдет совет - не ходить голодным в магазин. Количество "ненужных" запасов поле таких походов резко увеличивается.
Можно пожертвовать в специализированное предприятие (поищите в интернете). Можно поискать где принимают и кормят такой едой животных (хотя в этом случае надо сперва проконсультироваться, не опасно ли это для животных).
5. Не кладите сами гостям еду в тарелку
Как гостеприимный хозяин или хозяйка, вы несомненно должны поухаживать за гостями. Но иногда достаточно сложно точно прикинуть сколько каждый съест. Тем более, если вы не так часто собираетесь вместе. Как минимум женская и мужская порции отличаются. А обычно хозяйские терзания заканчиваются порцией побольше (на всякий случай). Не переживайте кому не хватит - попросит добавки (по крайней мере в России это принято и считается похвалой для повара или хозяйки).
А в некоторых восточных странах, если ты не доел порцию которую тебе положили, считается вообще оскорблением. Причем этот совет работает в обе стороны: и если вы хозяин и если вы гость.
4. Перед тем как готовить новое блюдо загляните в холодильник
Нам очень часто надоедает одна и та же еда, особенно если мы её едим второй день подряд. И первое возникающее при этом желание - приготовить себе что-нибудь новенькое. Я, честно говоря, сам так много раз делал, а потом с удивлением доставал лотки со старой едой из холодильника и удивлялся. А потом по протоптанной дорожке: холодильник - мусорное ведро.
3. Используйте остатки еды в новое блюдо
В продолжение предыдущего совета: если вдруг часть продуктов пропала или её нельзя использовать в таком виде (хлеб засох, например) просто поищите пару рецептов в интернете: что можно с этим сделать. Во всех странах существуют рецепты, которые родились именно по этой причине. Более того, часто такие блюда стали популярными и готовятся теперь специально. Например, солянка в России.
А где-то я читал, что изначально вообще все жидкие похлебки и супы так и появились. Но будьте очень внимательны: желание снизить пищевые отходы таким образом, может негативно сказаться на микрофлоре вашего кишечника. Чтобы этого не случилось, храните остатки еды в прохладном месте.
2. Не оставляйте остатки еды в холодильнике
Но если предыдущие два совета не помогают и вы всё-равно выкидываете продукты из холодильника, не отчаивайтесь. Просто заверните остатки еды тем же гостям или соседям. Ну, или пригласите на второй день: хотя это уже чревато загулом))) Также можно принести на работу на следующий день (если это что-то сладкое). Если у Вас такой случай - пишите мне, вышлю адрес.
А вообще это совет из серии : кушайте пожалуйста на здоровье - не жалко, всё равно мы уже не съедим. В крайнем случае, не просто положите в холодильник, а заморозьте.
1. Оценивайте свой аппетит трезво
Ох, уж это русское застолье! Как в русских сказках. Если оливье, то тазик) Если шашлыки, то каждому по 1 кг мяса. Это особенно знакомо "нашим" людям: лучше пусть останется, чем не хватит (сам такой!). Но как раз такой подход и приводит к куче пищевых отходов. Планируйте заранее меню и порции, исходя из уменьшенной обычной порции. Да-да! Вы не ослышались.
Не больше, чем обычно, а меньше. Так как на праздник количество самих блюд всегда больше, порции должны быть наоборот меньше.
ВЫВОДЫ:
Помните, что еда не всегда была так легко доступна, как сейчас (даже сто лет назад). Не превращайте ее в отбросы! В современных условиях к сожалению это многие забывают, и это, на мой взгляд, одна из основных предпосылок к стремительному ожирению планеты!