Всем привет!
Ну, что братцы-похудальцы признавайтесь? Кто считает, что мороженое - это продукт, который нельзя употреблять на диете?
А коллеги нутрициологи? Часто ли вы запрещаете своим клиентам есть мороженое на похудении?
Да, и вообще непонятно: насколько влияет на здоровье ежедневное употребление мороженого?
Как вы знаете, в своей жизни я обожаю 2 вещи: сладкое и худеть поэтому предлагаю разобраться по науке.
Доводы "ПРОТИВ" исключения:
Современный ассортимент мороженого представлен самыми необычными вкусами и пищевыми добавками.
Невысокая калорийность
И если мы говорим классическом десерте по ГОСТу, то основные ингредиенты, которые дают калорийность - это молочные продукты (сливки, молоко, масло). Применительно к похудальцам работает принцип: чем менее калорийно, тем лучше. Пищевая промышленность позволяет использовать недорогие и менее энергетически плотные продукты для изготовления мороженого
Почему же тогда не использовать это достижение в помощь при похудении?
Конечно, вектор производителя прежде всего направлен на снижение себестоимости, но при этом и снижается калорийность. Например, можно убрать из состава высокожирные сливки и заменить их на йогурт. Вместо обычного молока использовать концентрат или обезжиренное молоко (хотя это уже наверное будет дороже).
Вместо животного жира включить растительный (есть натуральные, а есть осторожно - гидрогенезированные или насыщенные).
Кстати, получив на входе такое сырье, производители вынуждены дополнительно использовать эмульгаторы и загустители, чтобы мороженое было нужной консистенции. Натуральные они будут или нет, надо читать маркировку.
Сладко! Но дальше - неожиданная развязка!
Что нам больше всего нравится в мороженом? Конечно, его сладкий вкус. Почему оно такое сладкое? Ответ - добавленный сахар.
Но от сахара помимо вкуса зависит ещё и калорийность мороженого . И здесь современная наука и промышленность пришли на помощь производителям. Используются заменители сахара. И сладко и не так калорийно: то что надо бедному худеющему.
Но так как применение сахарозаменителей обходится дороже, чем сам сахар или его натуральные заменители, содержащие фруктозу, следует внимательно читать этикетку. Даже наличие надписи: "Без сахара" на упаковке, не означает автоматически, что десерт менее калорийный
Еще из плюсов, что мороженое содержит полезные микронутриенты: витамины А, В, Е, D, а также кальций, калий, фосфор и селен. При этом, потребление сахара из мороженого способствует выработке "гормонов счастья". Счастливый клиент не ищет дофамина на полках с едой.
Доводы "ЗА" исключение:
Несомненно каждый из плюсов, перечисленных выше можно обратить в минусы.
Холод
Мороженое по своей технологии производства подается обычно в холодном виде и должно храниться при температурах около -17 гр.
Поэтому, переев холодного продукта (особенно жарким летом) можно запросто получить "красное" горло. Особенно тем, у кого есть такая предрасположенность. Также следует быть аккуратным людям с проблемами ЖКТ или желчного пузыря. Когда болеешь - уже не до похудения.
Сахар
Про сахар и его вред организму я уже неоднократно говорил в своих статьях. Повторюсь, я не считаю, то сахар - однозначно вредный продукт для человека. Хотя бы потому, что в нашем теле есть глюкозозависимые органы (например, мозг).
Вредит (и прежде всего сосудам и регулированию инсулина) избыточное потребление сахара.
Инсулинорезистентность и диабет ходят руку об руку с теми, кто ежедневно превышает норму сахара из всех продуктов. А с мороженым - это сделать проще простого.
Чтобы такого не было - выбирайте мороженое с заменителями сахара. Хотя между производителями сахара и сахарозаменителей давно идёт война, в том числе с привлечением огромных средств, затраченных на исследования. Однозначного ответа о вреде как отдельных, так и в целом сахарозаменителей на данный момент нет.
Любовь с детства!!!
Если вы не можете устоять перед мороженым, и до сих пор помните как мама с папой привели вас в зоопарк и вы впервые его попробовали, то это может стать проблемой (как у меня). Потому что всё, что я написал сверху забудется тут же, как только вы увидите заветный стаканчик). Перебор по калориям Вам обеспечен.
ВЫВОДЫ:
- Можно по разному подходить к вопросу исключения мороженого из диеты. Однозначного ответа, наверное, не существует. Но если обобщить и не вникать в индивидуальные особенности худеющего, то я руками и ногами за то, чтобы оставить этот десерт.
- Он не такой калорийный и вредный как печенюшки и конфеты. А если ещё и подобрать вариант, подходящий Вам по вкусу без сахара и менее калорийный, то это отличный способ вписать сладкое лакомство в свою суточную калорийность.