Очень люблю эту закуску из селедки. Мне рецепт достался от польских прабабушек, хотя принадлежит еврейской национальной кухне.
Вариантов рецептов на самом деле не мало, есть даже те, которые в интернете называют классическими. Я делаю, как дошло до меня от моих пра- и мне нравиться
Главное тут, конечно, селедочка. Выбираю большую и толстую.
Лук (1 большую луковицу) порежу как попало и обжарю на растительном масле. Нет, рецепты с сырым луком я даже не рассматриваю, поджаренный всегда вкуснее
Ломтик ржаного хлебушка замочу в сливках (без корочек). Можно и белый, вкус хлеба все равно потеряется по дороге, он нужен для рыхлости и пышности
Тем временем разделаю селедку, вытащу косточки все, какие найду
И почищу два сваренных вкрутую яйца
Подготовка закончена. Берем блендер, куттер или, на худой конец, мясорубку. Сельдь, лук, яйцо, хлебушек - все в кучу
Добавляем еще черный молотый перец (пол ложечки), пол ложечки горчицы (не переусердствуйте, а то она перебьет все вкусы) и сливочное масло, сколько не жалко (не меньше 50 гр). масло лучше размягчить при комнатной темперетуре
Перемалываем все в однородную массу
Форшмак готов! Перекладываем в подходящую посудину, вылизываем ложку, чашку блендера, пальцы
На завтрак с крепким кофе - идеально просто! А если еще гренок поджарить...
Национальный акцент:
Чахохбили
Чкмерули