Для приготовления супа нам нужны следующие ингредиенты:
Сделаю раскладку на одну порцию. Если вы будете варить суп, посчитайте сколько человек вы хотите накормить. И все позиции умножте на это количество.
- Говядина ообработанная. 40 гр.
- Картофель 65 гр.
- Морковь 20 гр.
- Лук 15 гр.
- Перец болгарский 15 гр.
- Цукини 15 гр.
- Томатная паста 10 гр.
- Паприка. 0.5 гр.
- Соль, перец, растительное масло.
- Вода. 150 мл.
Воду ставим на плиту и доводим до кипения.
Когда вода вскипит добавляем специи. В соленую воду опускаем мясо и варим до готовности. Огонь оставляем минимальный.
Пока вода закипает и мясо варится, мы подготовим овощи. Для начала нарежем картошку кубиком.
Далее нарезаем морковь и лук для пассеровки. Тоже кубиком.
Остаётся порезать болгарский перец и цукини.
Когда для работы все есть будем делать пассерованные овощи. Для этого обжариваем лук и морковь на растительном масле.
Когда лук станет золотистого цвета а морковь мягче добавим в сковороду томатную пасту.
Тут есть один секрет. Всегда когда мы работаем с пастой в неё добавляем немножко сахара. Это нужно для того чтобы сгладить ярко выраженный томатный привкус. Сахар сделает это блюдо мягче. Только не переусердствуйте.
Теперь проверяем наше мясо. Маленький секрет для говядины, если варим одним куском. Берём шпажку деревянную и протыкаем варёный кусок говядины. Начинаем поднимать вверх. Если кусок мяса соскальзывает легко, значит оно готово. Если остаётся на шпажке варите ещё.
Когда мясо готово вытаскиваем на разделачную доску и нарезаем кубиком. Так мясо будет попадаться равномерно и выглядит в тарелке более профессионально.
В первую очередь в бульон закинем картофель. Проварим 10 минут. Следующим в кастрюлю пойдёт пассеровки. Варим ещё 5 минут.
Теперь отправляем оставшиеся цукини с болгарским перцем и добавляем паприку.
Когда овощи спустятся на дно наш суп готов.
Приятного аппетита!