На ряду с наставничеством, я изредка провожу консультации, где делюсь знаниями и стараюсь дать максимум пользы на основе моего многолетнего опыта. В конце октября мы провели встречу с Алией, маркетологом американского спорт-бара Twin Peaks. Филиал ресторана находится в самом сердце Казани, на главной пешеходной улице Баумана, но даже этот факт не спас от влияния антиковидных мер.
Ситуация, откровенно говоря, критичная. Многие остались без работы или получают в разы меньше, покупательская способность снижена, привычное время работы сокращено, а введение новых ограничений на посещения заведения общественного питания только добила... Улица Баумана, в первую очередь, туристическая, но о каком туризме может идти речь в пандемию - проходимость практически отсутсвует. Ситуацию с введением qr- кодов для посетителей общепита и тц думаю, можно даже не комментировать. Но в кризисные времена выживают не сильнейшие, а те, кто быстрее всех адаптируются к обстоятельствам. Twin peaks относится к последним.
Влияние современных трендов, мнение общественности и отчаяние подтолкнули менеджмент ресторана к смене основной концепции. Переход из спорт-бара в семейную бургерную. Так делать категорически нельзя. В нише спортивных американских баров Твин Пикс имеет массу преимуществ и отличительных черт. Это помогает дифференцироваться от конкурентов и занять лидирующие позиции. Семейная буренная - рынок массовый и незнакомый, где уже есть свои «гиганты», которые играют по установленным правилам и не собираются отступать.
Лучше остаться Титаном в своей нише, чем быть аутсайдером на массовом рынке.
Следуя этой логике, мы пришли к следующим решениям:
1. Укрепление основной концепции. За время работы заведения многие гости прониклись его философией и стали постоянными посетителями бара. Но в период пандемии мысли только о том, как остаться на плаву. Поэтому главная задача - напомнить гостям о духе Твин Пикс и донести эти ценности до персонала. Если потребуется, то обновить его.
2. Все это необходимо транслировать в массы. Я уже рассказывал о вирусном и провокационном маркетинге. Это отличные способы ярко напомнить о себе. Активно вести социальные сети, настроить рекламу и дать аудитории предложения, от которых она не сможет отказаться. В общем, всегда быть на слуху. Прописали с Алией несколько акций, которые пока не могу осветить, чтобы не снизить эффект.
3. Избегать двусмысленности. Концепция бренда весьма противоречива в нынешних реалиях, поэтому преподносить её нужно так, чтобы аудитория «не додумала лишнего». Донести до потребителей идею и философию с особой точностью. Для этого мы составили план возможных акций и перфомансов для привлечения конкретной, нужной нам, аудитории.
Как я уже говорил, главное - это реализация и точное следование плану. Я буду лично наблюдать и где-то контролировать процесс изменений и интеграции стратегии.
Вливание миллионных бюджетов - не есть гарантия успешной маркетинговой стратегии. Многолетний опыт показал мне, что если есть возможность скоординировать имеющиеся ресурсы и задать верное направление действий, то нужно заняться именно этим. Хотя часто бывает так, что для достижения намеченной цели требуются масштабные изменения и вложения. Все индивидуально.
Будем следить за результатами!
Может быть у вас есть идеи, как помочь общепиту в период пандемии? Буду рад услышать ваши мысли!
#антикризисные меры
#антикризисный пиар
#общепит
#маркетинг
#пандемия коронавируса
#стратегия продвижения
#бизнес
#ресторанный бизнес