Всем привет.
Можете смело покупать килограмм куриных крыльев для одного раза, этого вполне хватит наесться всем.
Используются для приготовления самые простые ингредиенты, а замечательный результат гарантирован просто по определению.
Что потребуется:
- ножки (голени) куриные – 9-10 шт (1 кг);
- паприка (сладкий перец) молотая – 1 ст. ложка;
- лук репчатый – 1шт. (весом в 100-150 г);
- соль поваренная – 1 ст. ложка без верха;
- масло растительное – 100 мл (50 для соуса и 50 для картофеля на противне);
- соус соевый – 100 мл;
- мёд – 1 ст. Ложка;
- сливки 10-15% - 100 мл;
- яйцо куриное – 1 шт;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- картофель – 0,6-0,7 кг (4 больших картофелины);
- грибы свежие – 400 г;
- перец чёрный острый по вкусу;
- сыр твёрдый – 50-100 г;
- моцарелла – 20-50 г.
Ингредиентов много, это да. Но ничего сложного в их использовании нет. Главное, всё приготовить, чтобы лежало в шаговой доступности.
Как готовить:
Готовка, правда, «многоступенчатая – вам придётся трижды вынимать противень из духовки и отслеживать как время, так и температурный режим. Но оно того стоит.
1. На голенях делается по 2-3 поперечных надреза, после чего они пересыпаются смесью из молотой парики и соли в глубокой миске.
2. В 50 г масла выливается соевый соус, кладётся ложка мёда и выдавливается через пресс заготовленный чеснок. Всё хорошо перемешивается, и полученной смесью заливаются куриные голени. В таком виде ножки оставляют мариноваться на 40-60 минут.
3. Картофель чистится, моется и нарезается на диски толщиной около 1,5 см.
4. Противень застилается фольгой, она обильно смазывается оставшимся растительным маслом и на неё выкладывается картошка. Сверху она обильно опрыскивается водой и всё посыпается солью и чёрным перцем по вкусу.
Картошка ставится в предварительно подогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, а тем временем.
5. Луковица режется тонкими полукольцами, а грибы произвольно.
Лук обжаривается минут 10 до золотистого цвета, потом в него добавляются грибы и всё тушится вместе ещё 10 минут, и лучше под крышкой и на мало-среднем огне, регулярно помешивания, чтобы смесь не пригорала.
6. В отдельную тарелку разбивается одно яйцо и выливается 100 мл. Сливок. Всё взбивается, и в эту смесь добавляется 100 граммов тёртого на средней тёрке твёрдого сыра (Пармезан, Гауда, Чеддер) и немного моцареллы для нежности. Всё снова перемешивается.
7. Противень достаётся из духовки, картошка переворачивается и на неё укладываются сверху замаринованные ножки курицы. Всё ставится в духовку ещё на 20 минут.
По истечении 20 минут ножки убираются, на картофель выкладывается лук с грибами, сверху всё поливается яично-сливочно-сырной смесью, поверх снова выкладывают ножки поджаристой стороной вниз, смазав из остатков маринада.
8. Противень со всеми на этот раз ингредиентами отправляется в духовку ещё на 20 минут.
Присутствие в соусе для маринования мёда даёт при запекании золотистый цвет, придающий блюду невероятную аппетитность.
А введение в соусы парики, перца, лука и чеснока даст дополнительную пикантность. А запах! Это что-то невероятное.
Поэтому при всё вроде бы сложности приготовления и его долготе я действительно не ленюсь делать это блюдо трижды в неделю. Ну, или дважды – это уж точно!