Такие роллы вы не закажете ни в одном суши-баре))), их можно встретить только в далёкой российской глубинке, сделаные своими руками...
Всем привет, с вами Ольга). Сегодня про еду). Делала я в таком порядке: бутылка-торт-бутылка-роллы-бутылка-магазин-торт😂. И так всю ночь и всё утро). Но здесь я вам покажу всё по отдельности, хоть и фотки у меня все вперемешку, и половины вообще нет))).
Для тех, кто впервые на моём канале, канал я веду в формате личного дневника, рассказываю о своей жизни, о семье, о детях, заходите, подписывайтесь читайте).
У нас с мужем у обоих повторный брак, у меня сын от первого брака, у мужа две дочки и сыночек). Через пять лет совместной жизни мы родили общего, и теперь на двоих у на пятеро, как так получилось, я рассказываю в своей истории, начало
Итак, роллы). Сперва я занимаюсь рисом. Рис я беру самый простой, не специальный, но только не паренный. Хорошо его промываю, в идеале надо, пока вода не станет прозрачной, но мне больше 7 раз лень))).
И ставлю варить. На 1 стакан риса я беру 1,5 стакана воды. На этот раз я взяла 4 стакана риса, потому что очень обидно, когда рис внезапно заканчивается. Решила, что уж лучше сделать с запасом.
Довожу до кипения, снимаю пену, убавляю огонь и накрываю крышкой. Когда вся вода уйдёт, оставляю ещё на 15 минут. Пока рис варится, я делаю пропитку.
На 1 стааан риса я делаю 2/3 стакана пропитки. То есть, на 4 своих стакана риса я взяла 3 стакана воды. Рисовый уксус я добавляю по вкусу, много). Примерно 2 ст.л. на 2/3 стакана воды, но это не точно). Плюс, на 2/3 стакана воды добавляю чайную ложку сахара чайную ложку соли. Всё это перемешиваю до полного растворения. Уксус обязательно нужен именно рисовый! Никакой другой не подойдёт, именно он придаёт нужный вкус рису!
Ещё успеваю сделать начинку - почистить и порезать авокадо, порезать огурец, разобрать на мелкие веточки укроп. Обдать кипятком и почистить креветки. Да-да, я их не варю, просто ошпариваю, открою вам маленький секрет - они уже варёные))), живые креветки они зелёные, как и наши раки, а красный цвет приобретают именно при варке)
Когда рис 15 минут постоял, заливаю его пропиткой, и хорошо мешаю. Всё, рис готов). Далее беру лист нори и циновку. Она у меня запакована в пакетик, чтоб не пачкалась, можно так же обернуть пищевой плёнкой.
Лист нори кладу шершавой стороной вверх, для лучшего сцепления с рисом). Размазываю равномерно по листу рис. Особое внимание нужно придавать боковым краям, чтоб было промазано до конца, иначе крайний кусок может быть пустым). А вот верхний край следует наоборот оставить пустым, для удобства скручивания.
Далее, накладываю начинку. Сыр. По правильному нужен сыр "калифорния", или как его там😂. Но, ей-богу, ни разу в жизни я эту калифорнию в глаза не видела! В наших магазинах она не продаётся) А умные люди в тырнетах пишуть, что если нет калифорнии, то можно использовать любой сливочный сыр!))) Что я и делаю)." Хохланд", "президент", даже "дружба" или "янтарь" - всё сгодится, главное, чтоб БЗМЖ.
Так вот, намазываю на рис слой этого самого сыра. Кладу дольки авокадо, огурца, веточки укропа, и раскладываю креветки
Заворачивая край циновки начинаю скручивать ролл. Край отгибаю, а ролл так и остаётся, загибаю чуть дальше, и так до конца, пока ролл не превратится в колбаску), стараюсь прижимать его циновкой во время скручивания, чтоб был плотным, но не так сильно, что повылазила начинка😂
Таких колбасок с креветками я сделала 5 штук. Ещё 4 штуки сделала точно так же, но без креветок. Эти будут с икрой. Но икра накладывается уже сверху, когда ролл уже порезан на кусочки. Икра, конечно, имитация))). А умникам открою страшный секрет, что в наших суши-барах продают такие же роллы тоже с ненастоящей икрой). Я не удивлюсь, если у них и калифорния как у меня 😂. Только я имитацию беру хорошую, которая лопается как настоящая, и по вкусу не отличишь, а они не заморачиваются, а лепят с желейными икринками из светофора))).
И третий вид был с лососем. Для них надо делать наизнанку, то есть, рисом наружу))). Для этого после того, как намажу рисом нори, беру за тот самый верхний свободный кончик и быстро лист переворачиваю рисом вниз!)
Начинку в этом случае кладу на лист нори. И точно так же циновкой сворачиваю. Конечную колбаску формирую в форме квадрата с помощью циновки.
Затем беру свою красную рыбку. Я уже как-то упоминала, что покупаю обрезь). На первый взгляд звучит страшно, кажется, что там одни рога и копыта хвосты и чешуя))). Но на самом деле, там просто одно мясо! Только неаккуратные рваные куски. Изредка попадаются мелкие косточки или маленькая полоска шкурки. Пачка эта подорожала, летом по 320 была за 500гр,а сейчас уже 400. Но в дорогой кусковой рыбе, продающейся в вакууме, тоже ведь и шкура, и кости есть! Так вот, в обрези этого добра гораздо меньше!
Нарезаю на удобные куски и просто накладываю сверху на изнаночный ролл
В итоге у меня получилось всего 14 роллов - 5 с рыбой, 5 с креветками и 4 с икрой. Боьше просто не было нори, можно было бы и ещё накрутить, риса осталось примерно со стакан. 9 штук я отвезла к Диме, 5 оставила дома. Димины я забрала целые, для удобства транспортировки, резала и накладывала икру уже на месте, а свои сразу порезала. Для этого нужен острый нож, при разрезании каждого кусочка нож макаю в воду, чтоб рис не лип, и ролл не мялся.
Вот что у меня получилось)
И напоследок, расскажу пару фактов о роллах)
1)роллы, они как оливки, их вкус можно полюбить не с первого раза). Вппрвые многим вкус не нравится, и мне в том числе, он показался странным и непривычным. Но потом хочется попробовать ещё раз), и так втягиваешься, что за уши не оттащишь). Эксперементируйте).
2)роллов никогда не бывает много😂, это факт! Сколько бы их не сделал, всё равно всё сьедается до последнего кусочка))).
Можно заморочиться и посчитать цену. Итак, мне понадобилось:
Нори 14шт - 322р (230р пачка 10шт)
Рис почти кг - 60р
Рисовый уксус 1/3 бутылки - 43р
Икра полбанки ушло - 50р
Авокадо - 65р
Огурец - 35р
Зелень - 20р
Сыр - 100р
Рыба полпачки - 200р
Креветки - 150р
Итого: 1045р.
Получилось 14 порций, то есть, выходит 74р порция. Не знаю, как где, у нас в кафешках такие роллы с рыбой, икрой или креветками стоят в среднем 220р за порцию. А вы говорите - заказать!)))Экономия, ёк-кавылёк!))) Есть, конечно и по 120р роллы в кафешках, но они пустые - либо просто с омлетом и огурцом, даже без авокадо, либо с чем-то подобным диетическим))). Разница, мне кажется, налицо))).
Хочу ещё раз поблагодарить всех, кто подписался на мой канал, читает, комментирует и ставит лайки!!! И обратиться к тем, кто просто читает), не забудьте, пожалуйста, нажать пальчик вверх, для меня действительно это важно! Спасибо!)
Конечно, 1/3 бутылки уксуса мне никто не продаст, как и полпачки рыбы))). Но уксус стоит, хлеба не просит, на след раз пойдёт, а остатки рыбы и икры пойдут на бутерброды потом так же и на другие блюда)
Есть их лучше с соевым соусом, горчицей васаби и имбирём). Приятного аппетита!)
Спасибо, что дочитали статью, завтра покажу торт и курицу гриль). Не забывайте ставить класс и подписываться на канал!)