Фруктовый пирог с очень мягкой основой.
Для пирога с киви нам понадобятся.
Тесто
Мука - 150 г;
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.;
Яйцо (С1) - 2 шт;
Сахар - 125 г;
Растительное масло - 100 г;
Мультифруктовый сок - 100 г.
Начинка
Киви - 8 шт;
Сок половины лимона;
Сахар - 2 ст. л;
Вода - 250 г;
Крахмал картофельный - 12 г.
Дополнительно
Разъёмная форма для выпечки диаметром 26 см;
Разъёмное кулинарное кольцо
Сливочное масло для смазывания формы для выпечки
Начнём с основы пирога.
Подготовим фруктовый сок (любой на ваш вкус). Я сделал свежевыжатый грейпфрутовый.
В стакан для взбивания добавляем сахар и яйца.
Взбиваем их до пышного состояния.
Затем добавляем фруктовый сок.
Растительное масло.
И ещё раз всё хорошо взбиваем до увеличения в объёме всей массы.
Готовую массу выливаем в миску с мукой, смешанной с разрыхлителем.
Тщательно всё перемешиваем, чтобы не было комочков.
Готовое тесто переливаем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом.
Выпекаем будущую основу пирога в течение 20 - 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Готовая основа получается с очень красивой румяной корочкой.
И когда основа чуть-чуть остынет, выкладываем её на решётку до полного остывания.
Займёмся подготовкой фруктовой начинки.
В небольшой кастрюльке смешаем крахмал с чуть тёплой водой.
Тщательно перемешаем, чтобы не было комочков.
Добавляем сок лимона, также всё смешиваем.
А теперь ставим разогреваться на плиту и при постоянном помешивании доводим смесь до очень хорошего загустения.
Выкладываем нарезанные киви на остывшую основу для пирога (я немного обжал основу кулинарным кольцом).
И затем на выложенные киви выливаем готовую густую смесь. Для надёжности между основой для пирога и кольцом можно разместить ацетатную плёнку.
Отправляем остывать наш будущий пирог в холодильник пока не застынет вылитая на киви смесь.
Готовый пирог получается очень симпатичным всего лишь из-за сочетания свежих нарезанных киви и заливки для них.
Теперь приступаем к нарезке и дегустации пирога.
Пирог нарезается с необыкновенно легко.
А сама основа получается очень и очень лёгкой, в меру влажной и ароматной за счёт добавления в тесто фруктового сока. Заливка для фруктовой начинки получилась как надо - она именно подчёркивает вкус киви и никак не оттеняет его.
Не забываем, как обычно, про памятное фото пирога.
Подаём к чаю или кофе.
Приятного всем аппетита!