Это просто вкус детства. Я их любила до безумия. Всегда выбирала трубочку порумянее, покрасивее. Они были такие вкусные, красивые и аппетитные. Хрустящие снаружи и нежные внутри.
Тогда трубочки были только с белковым кремом. Эти трубочки были любимым лакомством советских людей. Правда приходилось выстоять огромную очередь в "Кулинарии", но оно того стоило.
Позже появились трубочки со сгущенкой и сливочным кремом.
В кондитерских и сейчас можно встретить трубочки с белковым кремом. Но не то это все, не то.
Такие трубочки легко можно приготовить дома. Получаются они не хуже, тех самых, их детства.
Да и готовятся они просто из готового бездрожжевого теста.
Приготовление:
Слоеное тесто заранее достаю из морозильной камеры и размораживаю. Раскатываю до прямоугольника длиной около 27-30 см.
Нарезаю на длинные полоски толщиной примерно 2, 5 см.
Из кондитерской бумаги или фольги нарезаю треугольники, из которых сворачиваю кулечки-конвертики. Это будущие насадки для трубочек.
Лучше конечно приобрести готовые металлические конусы, но у меня их нет, поэтому обойдусь конвертиками из фольги.
Оборачиваю каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Перекладываю на противень.
Смазываю готовые заготовки взбитым желтком. Выпекаю в предварительно нагретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Пока пекутся трубочки готовлю белковый крем.
Для этого воду с сахаром нагреваю до температуры 118°C (или до пробы на средний шарик). Предварительно охлажденные белки взбиваю со щепоткой соли до крепких пиков.
Аккуратно, тонкой струйкой вливаю в белки сироп и все это время продолжаю взбивать крем на большой скорости миксера.
Взбивать нужно до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Перекладываю белковый крем в кондитерский мешок и наполняю им трубочки.
Осталось украсить готовые трубочки. Можно посыпать сахарной пудрой или окунуть трубочки в мелко-рубленные орешки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто
Желток — 1 шт.
Вода — 50 мл
Сахар — 100 г
Белки — 2 шт.
Все! Можно ставить чайник и наслаждаться. Это очень вкусно!
Друзья, жду ваши комментарии! А если понравилась статья - поддержите меня пальчиком вверх, мне будет очень приятно 😘