Фруктовая тарелка – почти обязательный атрибут любого праздника, я, как и многие, часто подаю фрукты к застолью. Хочу поделиться своим опытом и взглядом на фруктовую тарелку. Он будет интересен тем, кому надоели типичные выкладывания фруктовых кусочков по кругу.
Как правило, «построение» фруктовой тарелки идет вокруг какого-либо крупного фрукта, большой грозди винограда или вазочки с ягодами. В данном случае – это груша, порезанная умышленно неровными кружочками. Совсем не обязательно водружать ее в середину тарелки, лучше чуть сдвинуть в сторону.
Вокруг нее хаотично располагаю другие фрукты и ягоды, чуть менее крупные: дольки апельсина и небольшие веточки разного винограда.
Цвета на тарелке начали сливаться, а это не очень хорошо – обязательно разбавляю их яркими компонентами, кусочек граната здесь будет очень кстати.
Яркие цвета на фруктовой тарелке – чуть ли не главное моё правило. Всегда стараюсь, чтоб обязательно были красные, зеленые и оранжевые цвета. Красные – это различные ягоды, грейпфрут, гранат, летом – кусочки арбуза. Оранжевые – апельсины, мандарины, хурма, персики, папайя, манго. Немного сложнее с зелеными – киви можно найти везде, зеленый виноград не очень и зеленый, и из более-менее доступных остаются фейхоа и лайм. Зеленое яблоко целиком на фруктовую тарелку не подают, а в разрезе оно, как известно, не зеленое.
Продолжаю наполнять тарелку по цветовому принципу – чем более разнообразны и разбросаны цвета – тем лучше.
Если фруктов не очень большое разнообразие – можно по-разному их порезать. Например, здесь я двумя способами порезала апельсин. Один мандарин я почистила и порезала кружочками, а другой подала дольками.
Кстати, виноград я нечасто подаю целой большой гроздью. Мне больше нравится делить ее на маленькие веточки и хаотично заполнять пробелы в тарелке. Но здесь у меня винограда было совсем немного, поэтому в ход идут другие фрукты.
Лимон я тоже иногда добавляю к фруктовой тарелке, но нужно стараться, чтоб он особо не контактировал с другими фруктами.
В общем, могу сказать, что главный принцип моих фруктовых тарелок – это асимметрия и хаос, хотя вы, наверное, заметили. Но в результате получается красиво, не надоедает, да и главное то, что это быстро. Во всяком случае, быстрее, чем выкладывать круги из апельсинов и яблок на тарелке.