Если вы пьете хотя бы одну чашку чая или кофе с кофеином каждый день, возможно, вам стоит обратить внимание на то, какую пару продуктов вы выбираете.Сочетание кофе и чая с продуктами, богатыми железом, может помешать усвоению жизненно важных питательных веществ.
Как сочетание еды и напитков влияет на усвоение железа?
Есть гемовое железо, которое поступает из животных источников, а есть негемовое железо, которое поступает из растительных источников. Считается, что последняя форма менее усваивается организмом.
«Если вы придерживаетесь растительной диеты и употребляете только не гемовые источники железа, такие как бобы, - говорит диетолог, - вам следует подумать о комбинациях для улучшения усвоения железа». И хотя существует множество пищевых комбинаций, которые могут улучшить усвоение железа ( например, продукты , богатые витамином С ), не менее важно обращать внимание на те, которые могут этому препятствовать.
«Что касается ингибирования всасывания железа, наиболее распространенными из них, которые я вижу, являются кофе и чай, употребляемые одновременно с приемом пищи, богатой железом», - говорит он. «Танины и полифенолы в этих напитках - так же хорошо, как и для вас - будут препятствовать всасыванию железа».
Это не означает, что вы должны полностью отказаться от кофе и чая, но если вы планируете съесть утюг на завтрак, Отложите утреннюю чашку чая на потом.
По словам диетолог, дефицит железа - один из наиболее распространенных недостатков минеральных веществ в мире (в первую очередь затрагивающий женщин ), поэтому эта информация очень важна. «Конечно, если вы страдаете анемией, вам стоит проконсультироваться с врачом или диетологом и подумать о добавках», - отмечает он. Но для тех, кто просто хочет убедиться, что они проверяют все свои пищевые блоки, может быть полезно обратить внимание на то, что вы (и не) сочетаете с богатыми железом продуктами .