Продолжаем тему жиров. Одни рекомендуют шарахаться в ужасе от углеводов и сахара с булками, в частности…
Другие – от жиров. Третьи – кричат, что белковая диета – наше ФФФСЁО, а четвертые – что белок погубит наши почки. Беда всех диет в том, что они непоследовательны и излишне завышают важность кетозов, ГИ, ИИ, PH и пр. А на самом деле если уж и отказываться – то только от одной группы продуктов.
(Сначала заумный абзац, а потом – станетвсе понятно и полезно.)
⠀
При производстве полуфабрикатов, растительные жиры частично гидрогенизируют (химическим способом к ним присоединяют водород), за счет этого срок хранения - увеличивается, плотность — растет, а себестоимость — минимальная. Ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные, а их молекулы — в трансизомеры, меняя внутреннюю конфигурацию — это и есть трансжиры.
⠀
Когда трансжиры появились, то сначала – маргарин был хайповым продуктом. Реклама обещала похудение, вечную жизнь, здоровые сосуды и излечение от всех болезней. На самом же деле, причина была в том, что сливочное масло дороже в производстве, чем растительное.
Я сейчас не утверждаю, что ешьте масло со сметаной - и будьте здоровы. Ешьте, конечно, но в меру, ибо избыток насыщенных жиров никому пока здоровья и стройности не прибавил.
Ну кроме кетозников, у них своя религия 🤪🤯
Однако в начале 90-х доктор Уолтер Уиллет опубликовал исследование: любители бутербродиков с маргарином умирали от внезапной остановки сердца и страдали атеросклерозом, лишним весом и диабетом, как его следствие - значительно чаще, чем те, кто маргарином НЕ увлекались.
Исследование длилось 8 лет. А команда доктора наблюдала за состоянием здоровья 85 тысяч здоровых женщин. То есть степень достоверности - не самая низкая.
⠀
Сегодня гидрогенизированный жир содержится во всех полуфабрикатах: котлеты, рыбные палочки, выпечку, хлопья для завтрака, шоколад и конфеты с начинкой, чипсы, сухарики, колбасы, творожные сырки, мороженое, сметанные продукты.
⠀
В большинстве стран мира производителя не обязывают указывать наличие трансизомеров в продукте. Это выгодно всем: производителям лекарств, пенсионному фонду, производителям тех самых продуктов с гидрогенизированным маслом.
⠀
Если ты прочитаешь состав и если увидишь там:
гидрогенизированное масло;
частично гидрогенизированное масло;
Либо увидишь растительный жир в составе тех продуктов, где его быть не должно (относится к молочным продуктам или кондитерским изделиям со "сливочным" кремом), то это повод ограничить употребление таких продуктов.
Конечно же, 1 сарделька или полуфабрикатная котлета тебя не убъёт, но их регулярное употребление негативно отразится на липидносм профиле крови, повышая ЛПНП (т.н. "плохой" холестирин).
Как и слово «фитнес» на упаковке – пишут для тех, кто не знает, что есть слово «состав» на обороте. Либо для тех, кто привык думать головой, но не своей. Или своей, но не головой 🙃
⠀
📍Действие 11 из 27:
Посмотри состав продуктов в холодильнике. Если видишь в составе потребляемых тобою продуктов большое количесво трансизомеров, то это повод задуматься.
Я сейчас даже не про похудение, а о состоянии здоровья.
Надеюсь, тебе это было полезно.
Гречин.
P.S. А всегда ли ты читаешь состав продукта перед тем, как его купить? Или смотришь только красивую этикеточку с обещаниями "полезно" / "здорОвое питание" / "фитнес"?
P.P.S. Ещё раз для внимательных: в посте нет рекомендаций “откажись”, “запрети”, “выброси из холодильника”... Согласно рекомендациям ВОЗ, 1% жиров допустимо употреблять из трансизомеров. Согласен, это не много. Но допустимо. И если ты 1 раз в неделю поешь дряни с трансжирами, то тромб вдруг не образуется, и ничего страшного не случится с твоим сердцем или сосудами. А вот регулярное употребление - совсем другое дело 😈.
Всем любви и здоровья!
Надеюсь, тебе это было полезно.
Гречин ❤️
Если пост полезен, обязательно напиши в комментариях “Спасибо, Гречин!”
Мне будет приятно 🤗
