1. Малиновый чизкейк
Нужно: печенье песочное (200 гр), малина (600 гр, можно замороженную), сливочный сыр (500 гр), сливки 20% (250 мл), масло сливочное (100 гр), сахар (100 гр), желатин (20 гр). Украсить можно мятой и свежей малиной.
Печенье измельчить в блендере, масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Соединить крошку печенья и масло, хорошо перемешать. Выложить печенье в форму, хорошо утрамбовать, убрать в морозильник на 15 минут.
Желатин залить 2 столовыми ложками воды, оставить на 10 минут. Малину измельчить в блендере, переложить в кастрюлю, добавить сахар. Варить пюре на небольшом огне 5-6 минут после закипания. Процедить пюре через сито, чтобы отсеять косточки. Остудить. Желатин прогреть в микроволновке несколькими импульсами, влить в малину.
Частями добавлять малиновую смесь к сливочной, постоянно перемешивая. Выложить получившуюся массу в форму на печенье, убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей украсить.
2. Панна Кота с вишней
Нужно: желатин (10гр), молоко (100 мл), мягкий творог (200 гр), сахар (по вкусу), кукурузный крахмал (1 ст. ложка), вода (150 мл), вишня (200 гр)
Желатин замочить в молоке на 30 минут до набухания. Нагреть смесь на небольшом огне до растворения гранул. Не доводить до кипения!
Смешать творог с желатином и сахаром, разлить по порционным стаканчикам, убрать в холодильник на 2 часа.
Вишню выложить в сотейник, крахмал соединить с водой и сахаром, влить к вишне. Помешивая, довести массу до кипения, варить около 5 минут на небольшом огне до загустения. Остудить. Выложить вишню на сливочную основу в стаканчики. Убрать в холодильник ещё на 1 час.
3. Мандариновый рулет
Нужно: несладкое печенье типа "мария" (100гр), 2 банана, какао порошок (1,5 ст. ложки), творог или сливочный сыр (200 гр), мед ( 2 ст. ложки), мандарины (5-7 штук)
Печенье измельчить в крошку, измельчить бананы, смешать с печеньем, добавить какао порошок. Вымесить тесто. Перемешать творог (сыр) с медом. Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок.
Выложить на пергамент тесто, раскатать в квадрат примерно 20 на 20, толщиной около 1 см. На тесто выложить сырный крем, равномерно распределить. Выложить мандарины, немного отступив от края.
С помощью пергамента свернуть рулет так, чтобы мандарины оказались внутри. Отправить в холодильник на несколько часов. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Нарезать острым ножом на кусочки в 2 см.