Всем привет! Сегодня я готовлю постный соус по консистенции и по вкусу напоминающий классический майонез. Этот соус готовится на основе растительного масла и растительного "молока". И его Легко приготовить!
Количество всех ингредиентов в ложках, стаканах и граммах я напишу в конце статьи.
Посуда, в которой будет готовиться соус, должна быть неширокой, но в нее свободно должен помещаться погружной блендер. Можно взять поллитровую банку, у меня неширокий высокий стакан.
Наливаю в него 200 мл подсолнечного рафинированного масла, 100 мл соевого молока, кладу 1 чайную ложку без горки сахара, половину чайной ложки без горки соли, на кончике ложки куркумы для цвета, 1 чайную ложку без горки острой горчицы и 1 чайную ложку девятипроцентного уксуса, его можно заменить лимонным соком.
Погружной блендер опускаю в стакан до самого дна и, не поднимая его, начинаю взбивать все на максимальных оборотах. Когда внизу начинает образовываться светлая эмульсия, я, не переставая взбивать, начинаю медленно поднимать и опускать блендер. И так, плавными движениями блендера вверх-вниз, взбиваю соус до густоты.
Готовый соус обязательно нужно попробовать и при необходимости добавить недостающие специи, чтобы довести соус до желаемого вкуса. Взбивала я соус примерно полминуты.
Готовый соус перекладываю в стеклянную банку, она у меня объемом 250 мл, герметично закрываю ее и храню соус в холодильнике не более 3 дней. По консистенции, по цвету, по вкусу этот соус напоминает традиционный майонез.
Объем моего стакана - 250 мл
Ингредиенты:
масло растительное - 200 мл (примерно 165 г или 4/5 ст.)
растительное "молоко" (у меня соевое) - 100 мл (2/5 ст.)
сахар - 1 ч.л. без горки или по вкусу
соль - 1/2 ч.л. без горки или по вкусу
куркума (по желанию) - щепотка или по вкусу
горчица (у меня острая) - 1 ч.л. без горки или по вкусу
уксус 9% (или лимонный сок) - 1 ч.л. или по вкусу