Сырная тарелка – популярная и изысканная закуска на любой праздничный стол. Тарелка с сыром отлично впишется на семейный, дружеский или корпоративный праздник и станет настоящей изюминкой вечера, если правильно ее собрать и подготовить.
Конечно же, не является исключением и Новый год. В ожидании горячих блюд или просто в течение новогодней ночи нет ничего лучше, чем время от времени смаковать маленькие кусочки сыра с фруктами и орехами, запивая легким вином.
Мы уже рассказывали о правилах подачи сырной тарелки, но в Новый год можно немного отойти от канонов и разнообразить как форму, так и содержание блюда. Предлагаем некоторые варианты, которые хорошо подойдут для новогоднего стола и порадуют как взрослых, так и детей.
Как собрать сырную тарелку
В традиционном варианте сырная тарелка, или сырное плато, предполагает использование элитных, дорогих сортов. Обычный Российский или Голландский сыры в данном случае неуместны. Но если в новогоднюю ночь наша цель – подать обычные сырные нарезки в необычном виде, и мы делаем акцент на декоративном оформлении, то можем взять как элитные, так и обычные, недорогие сорта.
Общие рекомендации таковы:
- Сырное плато в классическом варианте включает в себя нечетное число видов – не менее 3, а лучше – 5 и более.
- Подбирайте сорта разных типов – твердые и мягкие. Если позволяет бюджет, то обязательно положите на тарелку Камамбер, Бри, Дорблю или другие сорта с благородной плесенью.
- Тарелка обязательно должна включать в себя, кроме сыра, другие легкие закуски. Обычно это фрукты и орехи. Практически любой сыр сочетается с яблоками, грушами и виноградом. Можно брать и ягоды, но с ними сложнее – нужно хорошо изучить сочетания.
- Поставьте на тарелку мёд в небольшой пиалке. Подходит цветочный, гречишный, липовый – в зависимости от сортов сыра.
Как оформить сырную тарелку: классика
При желании сырное плато на новогодний праздник можно подать в классическом виде. Для этого берется большая плоская тарелка из керамики, стекла или дерева, сыр нарезается маленькими кусочками разной формы и выкладывается по кругу.
Важно, чтобы кусочки сыра шли в последовательности от самых мягких вкусов к самым острым и насыщенным, по часовой стрелке. Это делается для того, чтобы гости смогли оценить каждый сорт по очереди. Если начинать с острых сыров, то мягкие и нежные будут восприниматься хуже.
В каноничном варианте важно оставлять свободное пространство между кусочками разных сортов, чтобы они не соприкасались друг с другом. Кусочки можно нарезать кубиками, ломтиками, треугольниками или как вам захочется, но рекомендуется каждый сорт нарезать по-разному.
Вместе с сыром на блюдо кладут мелко нарезанные фрукты, орехи, свежую зелень, крекеры, кусочки ветчины или бекона и т.д. Рекомендуется поставить на тарелку мёд или соус. Можно положить хлеб.
Сырная тарелка на Новый год
Новый год – волшебный и красочный праздник, который бывает всего раз в году, поэтому побаловать себя и близких разными вкусняшками – отличное решение. Поэтому для новогодней сырной тарелки покупайте сыры, которые вам больше всего нравятся или которые вам давно хотелось попробовать. Возможно, вы обожаете сыр с благородной плесенью, но покупать его в обычные дни – слишком расточительно? Отлично, Рокфор и Камамбер прекрасно подойдут для праздника. С учетом большого числа разных сортов даже малое количество Камамбера будет смотреться уместно и изысканно.
Если приобрести несколько элитных сортов нет возможности, то отходите от канона и смело кладите на тарелку Гауду или Тильзитер. Купите сыр среднего ценового сегмента – например, Маасдам. Добавьте к ним рассольные виды – Сулугуни или шарики Моцареллы. Бюджетные сорта будут мирно соседствовать с одним-двумя дорогими.
Помните о нечетном числе – 3 или 5, а в Новый год еще лучше – 7 или 9. Больше 9 – не стоит, вкусы смешаются, и в них не будет смысла.
В качестве дополнения к сырам используйте свои любимые новогодние закуски: маленькие кусочки балыка или ветчины, дольки мандарина, свежий укроп и конечно же, оливки и маслины.
Варианты оформления новогодней тарелки
Новый год тем и хорош, что можно привнести изюминку в оформление сырного плато и сделать его праздничным вдвойне. Дайте полет своей фантазии! Вот несколько вариантов, как можно оформить сырную тарелку для новогоднего стола:
- Посыпать тарелку и ее содержимое кокосовой стружкой, будто снегом. Вариант далек от классики, зато кокос не только сделает блюдо «зимним», «снежным», но и придаст закускам новые вкусовые оттенки.
- Оформить блюдо веточками розмарина – например, разложить их по всей окружности, будто еловые ветки. Либо посыпать блюдо сушеным розмарином наподобие еловых иголок.
- Разложить сыр не по кругу, как велит традиция, а в форме новогодних символов. Это может быть рождественский венок с тем же розмарином, рождественская звездочка и, конечно же, новогодняя ёлка.
На последнем варианте мы остановимся поподробнее. Ведь ёлка из сыра – это необычно, и привлекает не только взрослых, но и детей, да и просто поддерживает атмосферу праздника.
Как выложить ёлку из сыра на блюде
Здесь тоже всё решает ваша фантазия, поэтому вариантов масса. Предлагаем несколько простых идей для вдохновения.
Ёлочка выкладывается на плоской деревянной доске с чередованием сыра и других компонентов. То есть в нижней, ближней к нам, части ёлочки у нас будет самая широкая полоса, а далее, за ней, полосы будут укорачиваться. Можно сделать так:
- Чередовать слои сыра разных сортов и слои винограда. Например: кусочки Маасдама, виноградины, кусочки Чеддера, снова виноградины и так далее. Виноград также можно брать разных сортов. На вершину ёлочки положим фигурно вырезанную звезду из сыра или запеченный сырный шарик с оливкой внутри.
- Вместо винограда можем использовать помидорки Черри. Например, слой Гауды, слой помидорок, кусочки Камамбера, опять слой Черри и далее. Можно каждый второй слой украсить веточками розмарина или укропа, а можно класть зелень отдельным слоем.
- При желании можно сочетать сыр не только с овощами и фруктами. Например, на нижний слой положить Маасдам, после него – мелко нарезанные кусочки ветчины, потом Тильзитер, за ним – помидорки Черри, а за ними – нежную Моцареллу. На вершину ёлочки положим крекер в виде звезды. Почему бы нет?
Желательно даже в случае с ёлочкой, по возможности, соблюдать правило: от твердых сыров к мягким, от острых – к нежным.
После каждого первого или второго слоя можно класть тоненькую полоску укропа или розмарина – так ваша ёлочка обрастет иголочками! А можно делать тонкие прослойки орехов разных видов. Кстати, посыпать сырную ёлочку кокосовой стружкой наподобие снега – тоже отличный вариант.
При желании можно сделать даже объемную ёлку. Для этого нарежьте сыр треугольниками и выкладывайте кусочки друг на друга острыми концами в разные стороны, постепенно сужая диаметр.
На самом деле есть множество идей, и возможности для новогоднего оформления сырной тарелки практически не ограничены. Приветствуется любой креатив, который сделает праздничный вечер вкуснее и ярче. Подберите к сырной тарелке хорошее белое или красное вино. Не стесняйтесь и в выборе шампанского: твердые сыры и сорта с плесенью хорошо гармонируют практически с любыми игристыми винами. Устройте себе настоящий праздник вкуса, ведь Новый год бывает всего раз в году!
Источник: Официальный сайт Фермы Долюбово https://dolubovo.ru