Решено: пусть просто, но на новогодний стол его поставлю. Без преувеличения: простенький салат буквально разлетается со стола - и его можно готовить каждый день. А с новой заправкой - он стал вкуснее вдвойне.
Истинно-зимний салат, из продуктов, которые всегда под рукой - без хитростей, просто и экономно - а вкус потрясающий. И - по-зимнему аппетитно, сытно, по-домашнему уютно.
Делюсь не самим рецептом салата - наверняка такой все знают. Заправка - вот где секрет его вкуса: такую приготовить стоит.
Остренький салат с фасолью и не только: рецепт + ингредиенты
1) Фасоль отварить до готовности, остудить. К слову - пишу об этом, часто - может и не стоит. Но напишу: чтобы варилась фасоль быстро, при варке все время подливаем полчашки холодной воды. Варится моментально.
Нарезать кубиками. А можно и натереть на тереке: по-разному готовлю, оба варианта хороши.
2) Свеклу отварить до готовности. Можно запечь - даже лучше: обычно при запекании свекла более сладкая, "крепенькая", хрустящая - и ее не переваришь - не бывает "водянистой". Хотя - дело привычки и вкуса. Хотя - крупную свеклу запекать не слишком удобно - долго, и можно ошибиться: лучше по старинки сварить :)
3) Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
А еще - нам понадобится пару ложек квашеной капусты. Это похоже на винегрет? Почти - хотя капусту можно и не добавлять.
4) Приготовить заправку - то, что делает салат исключительно вкусным. И отличающимся от привычного - в лучшую сторону.
Заправка - в принципе, ничего нового, и это не "изобретение колеса". Это винегретный соус - классический французский.
Не от слова винегрет (салат) - от слова - (фр. Vinaigrette, Sauce vinaigrette, пер. vinaigre - «уксус»).
Кстати, возможно, и название винегрет от этого слова и пошел: возможно :)
Смешать все ингредиенты: растительное масло (без сильного запаха) + уксус + соль + сахар + черный перец (можно и с душистым) + горчица (список ингредиентов ниже).
Иногда (или часто) сахар заменяют медом. А горчица - любая: можно в зернах, можно обычную.
Момент: мед для подачи к празднику не добавляю - чтобы салат был менее "вязким" из-за густого соуса. Горчицы - тоже поменьше. Хотя именно она хороша в соусе.
Простенько? А вот стоит попробовать :)
5) Заправить салат, оставить (как и все салаты) в холодильник "настояться" на полчасика, охлаждаться. И чтобы ингредиенты "пропитались" вкусом соуса. Все :)
Ингредиенты:
Свекла 1 шт. (крупная - или 2 небольших свеколки);
Лук репчатый 1-2 шт. небольших;
Фасоль 2/3 стакана (отварной) - или по вкусу.
Квашеная капуста 2 ст.л.;
Для заправки:
Растительное масло 3+ ст.л. (зависит от размера свеклы);
Уксус 1-2 ч.л. (6%);
Сахар 1 ст.л. с горкой;
Мед (если добавляем вместо сахара 1 ч.л.);
Горчица 1 ч.л.;
Соль по вкусу;
Черный перец, душистый.
Вот такой вот простой салатик с винегретным соусом: очень, очень прост - но к празднику все равно приготовлю. На праздничном столе приятно видеть пусть простые блюда, но вкусны - и привычные, от которых веет уютом, домом :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)