Рождественский Пост - это вызов для нашей кулинарной рубрики! Но #едаиборода не сдается. Сегодня - лосось в соусе терияки! Если честно, это самый вкусный рецепт, который мы когда-либо пробовали. Лосось томится в духовке час на 100 градусах, и это умопомрачительно нежно!
Ингредиенты:
1 кг филе лосося
100 мл домашнего соуса терияки
2 ст л кунжутного масла
1 ч л пасты васаби
Цедра лайма 2 шт
Сок лайма 2 шт
1 ст л тёртого имбиря
1 лайм
Гарнир:
Морковь отварная
Брокколи отварная
Мелкий картофель, отварной
4 ст. л. оливкового масла
В миску добавить соус терияки, кунжутное масло, пасту васаби, цедру лайма, сок лайма и имбирь и перемешать
На филе сделать надрезы, не задевая кожи.
Переложите лосось в форму для запекания, положив его кожей вниз.
Вылейте маринад на лосось и распределите его по всей поверхности .
Переверните рыбу кожей вверх и накройте полиэтиленовой пленкой. Замаринуйте рыбу в течение 1 часа при комнатной температуре. Очень важно, чтобы лосось не был холодным перед приготовлением.
Разогрейте духовку до 100° C.
Снимите пластиковую пленку и переверните лосось кожей вниз.
Нарежьте лаймы на дольки и выложите на филе.
Выпекать в течение 1 часа, периодически поливая маринадом.
За 5 минут до готовности, нарежьте вареные овощи и обжарьте их на сковороде в течение 2-3 минут с небольшим количеством оливкового масла.
Выньте лосось из духовки и добавьте маринад из формы для выпечки к овощам на сковороде.
Обжаривайте еще 2 минуты, пока маринад почти полностью не испарится.
Соус терияки
120 мл саке
200 г сахарного песка
150 мл соевого соуса
5 зубчиков чеснока
60 г свежего имбиря, нарезанного на кусочки
5 веточек свежего тимьяна
1 луковица
500 мл воды
Поставьте кастрюлю на огонь.
Добавьте саке и дайте спирту испариться. Это должно занять около 3-5 минут.
Добавьте сахар и перемешайте деревянной ложкой, пока он полностью не растворится.
Добавьте соевый соус, чеснок, имбирь, тимьян, лук и воду.
Перемешайте и тушите в течение 30 минут.
Когда все будет готово, снимите с огня и оставьте остывать на 10 минут.
Пропустите соус через сито, чтобы удалить чеснок, имбирь и тимьян. Приятного аппетита!