Назрела серия постов про кухню Индонезии.
Мы находимся здесь уже 2 месяца и успели попробовать, наверное, большую часть популярных местных блюд.
При этом чаще всего мы питались именно в местных варунгах (так здесь называют небольшие кафе) или уличных передвижных киосках. Либо заказывали еду оттуда же, но через местное приложение Gojek. Скачайте его прямо сейчас, если еще не сделали этого.
Первое время нам было очень сложно ориентироваться в меню. Мало того, что они, как правило, написаны на индонезийском языке, так в большинстве мест еще и отсутствуют фото блюд. Поэтому приходилось иной раз заказывать просто наугад.
С целью облегчить вам жизнь я решила составить небольшой путеводитель по национальной кухне Индонезии. По крайней мере по ее наиболее популярной части.
Итак, кухня Индонезии очень проста. Здесь вы не найдете таких гастрономических шедевров, как тайский Том ям или вьетнамский Фо Бо.
Более того, нам показалось, что индонезийская кухня больше похожа на привычную нам европейскую еду, чем кухня других стран Азии.
Также, по нашим ощущениям, она менее острая. Острый чили соус, как правило, подается отдельно. Основное же блюдо, если и острит, то совсем чуть-чуть.
Король стола в Индонезии, как и в любой другой части Азии, это рис. Здесь он называется Nasi (наси). Большинство блюд в меню будут содержать слово «наси».
Рис бывает разный.
И, конечно, самое первое, что вы должны попробовать – это Nasi Goreng, или жареный рис.
Nasi Goreng может быть пустой и с добавками. Добавки – это ayam (курица), bebek (утка), sapi (говядина), babi (свинина), telur rebus (вареное яйцо) или telor dadar/ceplok (омлет/жареное яйцо), udang (креветки), sayuran (овощи), sosis (сосиски), ikan (рыба), bakso (фрикадельки), sambel / sambal (острый чили соус).
Nasi Goreng частенько бывает очень вкусным, поэтому не гнушайтесь его, даже если опасаетесь пробовать местную кухню.
Nasi бывает не только goreng. Другие разновидности nasi:
Nasi Kuning – желтый рис. Это обычный вареный рис с добавлением куркумы, отчего он приобретает характерный желтый цвет.
Nasi Uduk – рис, приготовленный в кокосовом молоке.
Nasi Pecel - рис с овощами и арахисовым соусом.
Nasi Campur – это обычный вареный рис с различными добавками (овощи, мясо, шашлычки). Четкого списка добавок нет, они могут разниться в зависимости от места, где его готовят.
Nasi Timbel – это рис, приготовленный в банановом листе.
Nasi Gudeg – вареный рис с добавками. В качестве добавки выступает очень вкусный соус из джекфрута, томленного в кокосовом молоке. Также ему обычно аккомпанирует курица: жареная (ayam goreng) или томленная в кокосовом молоке (opor ayam), разваренная буйволиная кожа (krecek), яйцо.
Nasi Padang. Это рис с различными добавками из овощей и мясных блюд, таких как, например, rendang и gulai (если упростить, то это мясо, в основном говядина, тушеное в соусе из кокосового молока).
Nasi Putih – это обыкновенный вареный рис без каких-либо добавок и специй. Как правило, подается в качестве гарнира или к супу вместо хлеба.
Nasi Putih также может быть с добавками. Например, Nasi Ayam, Nasi Sapi и т.д. Главное, помнить, что без приставки goreng это будет обычный вареный рис!
В следующих статьях расскажем о других популярных в Индонезии блюдах!
Если вам понравилась статья, обязательно подписывайтесь! Мы будем публиковать еще очень много интересного! А, кроме того, вы очень поможете развитию нашего канала!
О том, как сейчас попасть в Индонезию, читайте здесь https://zen.me/1N78lkx2
Также приглашаем Вас на наш канал на Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UC6yUH2K6fN7Hsn4Z-gOdTWA
Ссылка на Инстаграм Ани: