Сегодня узнаете, как сделать вкусную горбушу способом мокрого посола. Данный рецепт не оставит в стороне никого, ведь красная рыба обладает высокими вкусовыми качествами, богата на витамины, минеральный состав, а также станет украшением для любого стола.
Как выбрать свежую горбушу
- всегда не ленитесь осматривать рыбу перед приобретением, она должна быть упругой на ощупь без дополнительных вмятин и мягкостей
- однородность оттенка и естественность чешуи, будет означать, что Вы на правильном пути
- не стесняйтесь осмотреть жабры и даже понюхать их, однородность красно-розово цвета и отсутствие тухлого запаха, верный признак для покупки
- глаза без мутных кристалликов, прозрачность и легкая выпукловатость
Разделывание горбуши
Необходимо удалить плавники и отрезать голову с хвостом, последние пойдут для ароматной ухи, а само филе идёт для жарки или засаливания. На самом деле различают несколько способов как засолить горбушу в домашних условиях и будет под силу даже новичкам.
Разрезав горбушу удаляются все внутренности, ножом тщательно всё выскребти, чтобы была чистая тушка.
Далее разрезаем тушку на 2 равные части, параллельно удаляя кости, чтобы осталось аппетитное филе.
Помним, чтобы лучше происходила разделка, рыбу полностью не размораживать.
После этого можно приступать к приготовлению рассола
Рассол для горбуши
Для его приготовления необходимы:
- 3 ст. л. крупной соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. горчичного порошка
- черный перец горошком
- лавровый лист
В 1 л. кипящей воды добавить соль, сахар и тщательно перемешать, после посыпать щепоткой черного перца (примерно 10шт.), кинуть несколько лавровых листьев, горчичный порошок и снова всё перемещать, оставив на маленьком огне на 5 минут.
Засолка горбуши
Приготовленный рассол остудить, подобрать стеклянную ёмкость под размер филе горбуши, положите в посуду филе и сверху залить маринадом. Отставить мариноваться на 5 часов в прохладном месте.
После рыбу обмокнуть вафельным полотенцем, чтобы убрать лишний маринад и слегка просушить. Далее горбушу нарезают мелкими кусочками, которые можно наложить на бутерброды или просто украсить любое блюдо
Всем приятного аппетита и наслаждайтесь приятным ароматом и безупречным вкусом!