Муссовый торт «Три шоколада» готовится без выпечки. Три разноцветных слоя достигаются путем добавления в молочно-сливочную массу с желатином чёрного, молочного и белого шоколада. Получается очень нежный, вкусный и нарядный десерт!
Сливки 33% - 330 г
Молоко - 165 мл
Шоколад белый - 90 г
Шоколад молочный - 90 г
Шоколад чёрный - 90 г
Желатин - 15 г
Вода - 90 мл
Миндальные хлопья для украшения (по желанию) - 1 ст. ложка
1)Подготовьте форму, в которой будет застывать торт. Дно и бока формы выложите ацетатной плёнкой или разрежьте обычный канцелярский файл. Лучше всего использовать форму диаметром 15-18 см.
2)Желатин пересыпьте в миску и залейте 90 мл питьевой воды. Оставьте на 10 минут для набухания.
3)Сливки перелейте в чашу для взбивания. Погружным блендером взбейте сливки до мягких пиков. Мне понадобилось 8 минут.
4)Если вы используете планетарный или обычный миксер, время взбивания может значительно сократиться. Поставьте чашу со сливками в холодильник.
5)За это время желатин набух, полностью впитав в себя воду.
6)В небольшой кастрюльке нагрейте 55 мл молока до горячего состояния, но не кипятите. Растворите в молоке 1 ст. ложку с горкой (третью часть от общего количества) набухшего желатина.
7)В горячем молоке с желатином растворите молочный шоколад и остудите массу до слегка тёплого состояния.
8)Добавьте в кастрюлю с шоколадной массой третью часть взбитых сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком.
9)Перелейте массу в подготовленную форму и поставьте в холодильник минимум на 1 час для застывания.
10)Таким же образом приготовьте слой с молочным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нём 1 ст. ложку набухшего желатина и молочный шоколад.
11)Добавьте в шоколадную массу третью часть сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком. Масса получилась воздушная, цвета какао на молоке.
12)Вылейте молочно-шоколадную массу вторым слоем на застывший белый муссовый слой. Поставьте форму в холодильник ещё на 1 час.
13)Последним приготовьте слой с чёрным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нем 1 ст. ложку набухшего желатина и чёрный шоколад. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки, перемешайте.
14)Перелейте шоколадную массу в форму и поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.
15)Спустя это время торт хорошо "схватился" и полностью застыл. Аккуратно переверните торт на тарелку и снимите плёнку.
16)Сверху торт можно украсить. Для этого подойдёт шоколадный крем, миндальные хлопья, сахарные жемчужины и другие украшения. Я украсила миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!
