Работа Хостес

Знакомство с Рестораном

Знакомство и оценка заведения начинается с самого входа в ресторан.

1.Приветствие должно сопровождаться искренней улыбкой со словами «Добрый день или вечер», «Мы рады видеть Вас в нашем ресторане». Эффектнее будут звучать оба эти предложения. Используйте имена и отчества гостей, если они известны. Обязательно передавайте имена гостей официантам, чтоб он их использовали при обслуживании.

2.Первый вопрос: "Позвольте уточнить, Вы зарезервировали стол?"

- Если да, то смотрим в план-распечатку и предлагаем: "Разрешите, я провожу Вас к Вашему столику".

- Если нет, то интересуемся: "Вы будете обедать вдвоём или подойдут ещё гости?", смотрим в план-распечатке свободные столы и предлагаем: "Давайте пройдём в зал и найдём удобный для Вас столик". Предлагайте выбор, если он есть.

3.Вести гостей за собой нужно спокойным шагом, с дистанцией около двух шагов, не более.

- Пока провожаете гостей к столу, не лишним будет поинтересоваться впервые они в заведении или уже были в нём. И далее можно развивать короткий разговор. Можно предложить обзорную экскурсию, если конечно есть, что показать.

4.Обязательно помогайте гостям при посадке.Предлагайте детские стулья детям.

5.Меню подавайте только в открытом виде, коротко озвучивая все спец предложения на память.

6.После подачи меню, сообщите: "Сейчас я приглашу к Вам Вашего официанта, и он примет у Вас заказ", "Я могу Вам еще, чем-нибудь помочь?" или "Я могу быть Вам ещё чем-то полезна?".

- Пожелайте: "Приятного вечера" или "Хорошего Вам дня".

7.Если есть дети, то подайте детское меню, если романтическая парочка, то поставьте на стол свечу, если прохладно, то предложите плед и т.д.

8.Всегда прощайтесь с гостями перед их уходом. Приглашайте их снова: "Приходите к нам ещё, всегда будем рады видеть Вас", искренне улыбайтесь. Напоследок желайте Хорошего вечера или Хорошего дня.

- Интересоваться "Всё ли Вам понравилось?" - это на Ваше усмотрение. Я лично не настаиваю, этот вопрос достаточно "избитый", предлагаю своим сотрудникам ориентироваться самостоятельно по настроению гостя.

В идеале на смене держать двух хостес, чтобы пока один провожает, второй встречает новых гостей.

Не забывайте в течение дня отмечать в своём плане занимаемые и свободные столы, тогда вам не потребуется каждый раз бегать в зал и смотреть там обстановку.