Оказалось, что я все неправильно делаю! Полезла в историю салата "Винегрет" и была несколько ошарашена фактами:
1. Происхождение немецкое или скандинавское.
2. Впервые упомянут в "Английской поваренной книге" (1848).
3. Больше известен как "Русский салат".
4. В классическом варианте используется яйцо и селёдка, что напоминает "Селёдку под шубой".
5. Русская модификация предполагает квашеную капусту, клюкву. Без рыбы.
Самое важное в винегрете - заправка. Она делается из 3% уксуса, растительного масла, соли и перца. Отсюда и название салата.
Никогда такого не пробовала.
Считаю винегрет самым лучшим блюдом для зимнего авитаминоза. Здесь и чуть сахарная свекла, капусточка с особым хрустом, зелёный горошек, лук репчатый, придающий лёгкую остроту.
Пропорции элементарные:
- банка зелёного горошка;
- 4 отварных картошки;
- 2 средних по размеру свеклы;
- 1 головка репчатого лука;
- 300 гр. квашеной капусты.
Масло должно быть духаристое, нерафинированное, подсолнечное, придающее аромат винегрету, этакий сельский колорит.
Многие кладут отваную морковь, а сам винегрет режут кубиками. Мне ближе вариант, когда под нож идут только картошка и лук, а свекла натирается на тёрке. Морковь и так есть в капусте, лишняя она.
Это всего лишь вариант. У каждого свои предпочтения, но то, что это идеально для зимы - неоспоримый факт.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!
#винегрет #немецкаякухня #русскаякухня #историяблюд #полезно #витамины #Самара #фотоеды #глафираабрамовна
