Паннакотта с манго - новая интерпретация традиционного десерта.
Для приготовления 4 порций нужно:
- 400 мл молока жирностью 3,5–6%
- 1 стручок ванили
- 50 г коричневого сахара
- 12 г листового желатина
- 1 спелое манго
- сок и цедра 1 лайма
- свежие ягоды для подачи
1. Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам, выскребите кончиком ножа семена и добавьте вместе с самим стручком в молоко вместе с сахаром.
2. Доведите до кипения на слабом огне, снимите с огня, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин.
3. Желатин замочите в холодной воде на 10 мин.
4. Удалите из горячего молока стручки, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения желатина. Разлейте по креманкам или бокалам так, чтобы смесь не попадала на стенки. Поставьте в холодильник на 4 ч.
5. Манго очистите от кожуры, срежьте мякоть с косточки, измельчите блендером в пюре, приправьте соком и цедрой лайма.
6. Перед подачей выложите на желе слой мангового пюре, украсьте свежими ягодами и подавайте.