Миндальный ликер придаст десерту дополнительную ореховую нотку вкуса. СОВЕТ: Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе. Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса. Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, а в омлет. Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с маскарпоне. Для приготовления 10 порций нужно: На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 47 100 рецептов – для опыта и приготовления! Подписывайте на наш канал. Гастроном в каждый дом!
Миндальный ликер придаст десерту дополнительную ореховую нотку вкуса.
СОВЕТ:
Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе. Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса. Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, а в омлет. Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с маскарпоне.
Для приготовления 10 порций нужно:
- 450 мл крепкого кофе
- 4 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 500 г маскарпоне
- 20 г ликера Disaronno, по желанию
- 20 г какао-порошка без сахара
- 250 г готового печенья савоярди
- Сварите кофе в гейзерной кофеварке или приготовьте эспрессо. Полностью его остудите.
- Желтки взбейте с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Добавьте охлажденный маскарпоне и продолжайте взбивать до пышности и однородности.
- Влейте в крем ликер, если используете, и перемешайте.
- На дно глубокой прямоугольной формы, лучше стеклянной, выложите четверть крема.
- Налейте кофе в глубокую тарелку. Быстро окунайте в кофе печенья, чтобы они не успели размокнуть в руках, и выкладывайте в форму плотно друг к другу в один ряд. Пропитывайте савоярди кофе непосредственно перед использованием!
- Выложите половину оставшегося крема, разровняйте. Положите еще слой печенья и оставшийся крем.
- Посыпьте тирамису какао через мелкое ситечко. Уберите десерт в холодильник на 2–8 ч.