Настоящая сгущенка имеет в своем состав лишь два ингредиента. Об этом нам рассказали технологи молочного цеха Сернурского сырзавода.
Об истории сгущенного молока рассказано уже очень много. В 1858 году бизнесмен Гейл Борден построил в США первый в мире завод сгущенного молока. «Свежее деревенское молоко, из которого выпарена вода» - гласили лозунги нового продукта. Встречен он был на «ура». Но задолго до Бордена, во Франции предтечей сгущенного молока с сахаром стало стерилизованное молоко, которое изготовил для армии Бонопарта кондитер Николя Аппер. Позднее в него догадались добавить сахар, а Гейл Борден вывел сгущенку на мировую арену.
В Россию сгущенное молоко пришло из Швейцарии в конце XIX века и первое время продукт продавался в аптеках. В 1871 году сгущенку рекомендовали включать в рацион морских экипажей, в том числе в императорском флоте. Уже в 1930-х годах прошлого века нарком пищевой промышленности Микоян развернул строительство пищевых комбинатов по всей стране, в том числе речь шла о производствах сгущенного молока.
Классическая сгущенка, известная каждому представителю взрослого поколения – это продукт из двух ингредиентов.
Как отмечают технологи, продукт должен быть кремового оттенка и однородной консистенции. Запах при этом у сгущенного молока должен быть сладкий и чистый, без примесей. Если, пробуя продукт на вкус, вы ощущаете кристаллики сахара – скорее всего, была нарушена технология производства.
На наш взгляд, идеальный состав сгущенного молока – это цельное молоко и сахар (сахароза, лактоза). По техническим документам, допустимо изготовление сливок сгущенных, либо сгущенного молока с добавлением кофе, какао.
Выбирая правильное сгущенное молоко – ориентируйтесь на бренд. Производитель, который много лет работает в сфере – не рискнет добрым именем.
Смотрите на состав – молоко и сахар. Никаких усилителей и стабилизаторов.
Изучайте название - «Сгущенное молоко с сахаром», «Цельное сгущенное молоко с сахаром» или «Молоко сгущенное вареное». Это то, что должно быть на полезном и натуральном продукте.
Сернурские мастера желают вам успехов! А Сернурская Логистика готовится к горячему периоду предновогодних поставок.
О команде "Сернурская логистика"можно прочитать здесь
Контакты:
8(937)118-65-21 - Антон
8(937)119-01-15 - Ольга