Чтобы салат стал более ярким печень я обязательно жарю. С вареной получается не так вкусно. А в заправку всегда добавляю немного горчицы. Она придает печеночному салату пикантность. И еще у меня в рецепте есть один ингредиент, который делает салат из печени очень оригинальным. Это острая корейская морковка. Такой необычный салат я обычно готовлю на праздничный стол. Гостям он всегда очень нравится.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Для приготовления этого салата я беру куриную печень. Он самая нежная. Но можно готовить его и с говяжьей, и со свиной.
Печень очистить от пленок и хорошо промыть. Посолить и поперчить по вкусу. Затем обвалять в муке.
Пожарить до полной готовность на растительном масле. Жарить примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Дать печени немного остыть и нарезать ее на небольшие кусочки.
Сложить нарезанную печень в миску.
Нарезать репчатый лук полукольцами и тоже обжарить его на растительном масле до выраженной золотистости. Жарить лук нужно на сильном огне. В самом конце жарки выдавить в лук пару зубчиков чеснока. Перемешать и снять с огня.
Луку тоже дать совсем чуть-чуть остыть и выложить к печени.
Нарезать соломкой болгарский перец. Для салата больше всего подходит красный. Он более сочный, мясистый и по цвету сюда идет лучше всего.
Нарезать маринованные или соленые огурцы соломкой. С огурцами маринованными, по моему вкусу, получается гармоничнее.
Далее добавить в салат корейскую морковку. Если она кажется слишком острой, не стоит переживать. Ее острота позже сгладится. Из морковки предварительно слить жидкость. И резать ее не нужно. Пусть остается длинненькой.
Натереть любой твердый сыр на крупной терке и добавить в салат. Сыр свяжет все ингредиенты и сделает салат более нежным.
Добавить немного мелко нарезанной петрушки.
Осталось разобраться с заправкой. Заправить салат можно и просто сметаной, и майонезом. Но можно сделать вот что. Взять сметану и добавить в нее дижонскую горчицу, а затем слегка взбить вилкой. Можно использовать и обычную горчицу. Но тогда лучше брать не слишком острую и добавлять немного сахара.
Заправить салат этим соусом и хорошо, но осторожно перемешать, чтобы кусочки печени не поломались. Солить и перчить, на мой взгляд, больше не нужно. Но это, конечно, зависит от вкуса и предпочтений. Если есть необходимость, то можно и досолить, и доперчить.
Салат получается очень интересными. Он и яркий, и пикантный, и нежный одновременно. Очень его рекомендую попробовать. Для праздничного стола подходит идеально. Моим гостям и близким очень нравится.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 500 гр
- Морковь по-корейски - 130 гр
- Болгарский перец - 100 гр
- Репчатый лук - 200 гр
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Маринованные огурцы - 150 гр (можно соленые)
- Сыр - 100 гр
- Зелень - по вкусу
- Сметана 15% - 3 ст.л. с горкой
- Горчица - 1 ч.л. с горкой
- Соль и перец - по вкусу (если нужно)
- Немного муки и растительное масло для жарки