Здравствуйте дорогие читатели! Продолжаю публикацию с рецептами для кухонного комбайна.
Лечо
500 г сладкого перца
500 г помидоров
40 г сахара
30 г раст.масла
2 зубчика чеснока
10 г соли
1 ст.л. уксуса
Измельчить чеснок 5 сек/Ск.8.
Добавить помидоры измельчить 10 сек/Ск.8.
Добавить сахар, масло, соль. 6 мин.\100 оС\Ск.1.
Нарезать перец на крупные кусочки (2 х 2 см), положить в Чашу 15 мин\100 оС\Ск.1.
За 5 мин до окончания влить уксус.
Аджика (1)- горячее приготовление.
500 г сладкого перца (красного цвета)
1 стручок горького перца
1 ст.л. томатной пасты
4 зубчика чеснока
1\2 пучка петрушки ( без веточек)
1 ч.л. соли
Измельчить петрушку, укроп, чеснок на ск. 8 , выложить
Добавить перец и измельчить на Ск.3-4.
Готовить 20 мин\ VAROMA\Ск.1-2 , Во время приготовления отверстие Крышки должно быть открыто для испарения влаги из перца.
Добавить томатную пасту ,соль и перемешать на ск.1-2., затем готовить 5 мин\100 оС\Ск.2.
Добавить измельченную зелень и чеснок 3 мин\100 оС\Ск.2.
Аджика (2) – холодное приготовление.
120-150 г хрена
1 кг помидоров
100 г чеснока
500 г сладкого перца ( красного перца)
небольшой стручок горького перца
соль по вкусу
Измельчить хрен на Ск.10.
Добавить чеснок, горький перец и измельчить на Ск.10.
Добавить сладкий перец, помидоры и измельчить на ск. 3-6 ( 10 )по желанию.
Посолить по вкусу.
Аджику переложите в банки и храните в холодильнике.
Хрен
200-250 г корня хрена
лимонный сок
соль, сахар
вода
уксус
Хрен измельчить, 5-6 сек/Ск.8.
Воды налить столько, чтобы хрен весь был покрыт водой,
Пюрировать 1,5 мин\Ск.10.
Добавить соль, сахар, лимонный сок по вкусу, уксус.
Перемешать на Ск.1- 2 и выложить.
Яблоки с хреном
200 г хрена
1 яблоко (200 г)
сок одного лимона
2 ч.л.соли
100 г теплой кипяченой воды
Яблоко очистить, вынуть сердцевину и измельчить на ск.4., выложить
Измельчить хрен, 5-6 сек/Ск.6-8.
Добавить воду, сахар, соль, сок лимона, яблоки и перемешать10 сек /Ск.6-10.
Разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Лобио по – армянски (паштет из фасоли)
1-2 луковицы
1 морковь
100 г грецких орехов
300 г готовой фасоли
100 г сливочного масла
кинза
чеснок по вкусу
Измельчить орехи Ск.6-7,выложить .
Измельчить зелень и чеснок 5-6 сек/Ск.8,выложить.
Измельчить морковь и лук 5 сек/Ск.5 , добавить растит. масло и пассеровать
4 мин\Varoma\Ск.1 без МЧ.
Добавить фасоль, сливочное масло, орехи, зелень с чесноком.
Все перемешать на Ск.3-8, помогая лопаткой.
Икра морковная
½ кг моркови
1 луковица
1 перец болгарский
60-70 г растит.масла
1 ст.л. томатной пасты,
чеснок
соль по вкусу
Измельчить морковь и лук Ск.5.
Добавить масло и пассеровать 10 мин /Varoma/Ск.1.
Добавить перец болгарский, порезанный кусочками, соль, перец, том.пасту, чеснок. Протушить 5 мин /100 оС/Ск.1.
Использовать как закуску и заправку для супов и борщей.
Икра из баклажанов
2-3 баклажана
2 моркови
3 луковицы
3-5 сладких перца
3 помидора
100 г раст. масла
зелень петрушки, укропа, соль
Измельчить зелень на Ск.8 и выложить.
Измельчить баклажаны на ск. 3 несколько секунд и пассеровать, добавив 30 г масла
7 мин\Varoma\Ск.1,выложить.
Измельчить лук, морковь на Ск.5, добавить 40 г масла, и пассеровать
7 мин\Varoma\Ск.«ложечка».
Добавить перец и помидоры, измельчить на Ск. 4.
Добавить 20 г масла , тушить 2-3 мин\100 оС\Ск.1.
Добавить баклажаны, соль, специи, зелень, 10 г масла, тушить все вместе
5-7 мин\100 оС\Ск.1
По желанию массу измельчить 20 сек\Ск.4-6.
Икра свекольная
300 г сырой свеклы ( очищенной и порезанной на кусочки)
100 г репчатого лука
100 г помидор ( порезанных на 4 части) или 30 г томатной пасты ( по желанию)
40 г растительного масла
зелень, соль, черный молотый перец,
по желанию: сахар, лимонный сок, гвоздика, лавровый лист
Положить помидоры в Чашу, установить МЧ и измельчить , постепенно увеличивая скорость 15 сек\Ск.3-5, выложить.
Измельчить свеклу и лук, 10 сек\Ск.4 -5.
Налить в Чашу масло и пассеровать 15 мин\100 оС\Ск. 1, без МЧ.
Добавить в Чашу помидоры, лимонный сок, сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и тушить5 мин\100 оС\Ск.1.,установить МЧ.
Выложите в салатник и остудите, по желанию посыпьте сверху зеленью
Икра из оливок и икра из маслин.
300 г оливок без косточек
4 спинки анчоусов или кильки
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. каперсов
черный молотый перец
250 г маслин, без косточек
1 ч.л. рома
1 ч.л. тимьяна
Измельчить оливки, каперсы, анчоусы ~6 сек /Ск.4, выложить
Измельчить маслины, масло, тимьян, ром, перец Ск.4.
Выложить на блюдо рядом 2 вида икры, украсить зеленью.
Сливочное масло
500 г деревенской сметаны или сливок (35%)
1 ч.л. соли по желанию
Установить Бабочку.Влить хорошо охлажденную, подсоленную сметану и взбить
3 мин\ск. 3-4.
Слить пахту, промыть масло 2-3 раза чистой холодной водой.
Далее включить на 20 сек\ ск. 3-4 , для удаления из масла остатков воды. (можно повторить несколько раз).
Выложить масло, охладить.
- Думаю на сегодня рецептов более, чем предостаточно. Завтра продолжу публикацию книги рецептов. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы узнать самые вкусные рецепты кухонного комбайна ТМ31.
За сим разрешите откланяться.