Привет друзья. Сегодня буду готовить мягкий сливочный пломбир со вкусом детства.
В сотейник нальем молоко и поставлю на маленький огонь. Жоведу до кипения. Сильно кипятить не нужно. В чашку валью желтки, сыплю сахар, забью венчиком. Налью немного горячего молока перемешаю затем все верну в сотейник. Поставлю на маленький огонь. Добавлю ванилин в процессе варки. Этот этап очень важен поскольку ванилин придает горечь, а после термообработки остается только аромат. Увариваем массу до густого состояния. По времени это занимает 10-15 минут. Сотейник убираю с огня, тут же массу перебью блендером. Во-первых она быстрее остынет, а во-вторых она станет белее и пышные. Опускаю сотейник в ледяную воду. Масса полностью должна остыть, очень холодные сливки более тридцати пяти процентов жирности наливаю в чашку, забью миксером. Как только сливки начали густеть, я потихоньку вливаю холодную яичную массу, взбиваю до пышности. Главное массу не перебить. Получилась пышная сливочная масса, перекладываю массу в контейнер мороженое. Можно сразу разложить по креманкам тогда она быстрее застынет, плотно закрываю и поставлю морозильник на ночь.
Прошло время, мороженое полностью застыла, вкусное мороженое разложу по креманкам. Мороженое буду гарнировать консервированными персиками, сверху присыплю измельченным жареным миндалем также можно к мороженому подать легкий мусс карамельный фруктовый шоколадный соус и как же мороженое красиво подать и с какими фруктами, также йогуртовый микс.
Мороженое получилось мягкое, вкусное, не приторно, сладкое с ярко выраженным сливочным вкусом. Готовьте друзья, это лакомство просто очень вкусное. Всем пока