Кавказские блюда - это настоящие шедевры. Почти как "Ночной дозор" Рембрандта или автопортрет Ван Гога. Если бы голландцы знали о балкарских хычинах или чеченском хингалше, на Кавказ прилетали бы целые экскурсионные группы из Амстердама. Как приезжают в голландский Рейксмюсеум со всего мира.
Когда тут на Кавказе я ем кавказские блюда, мой язык танцует от радости (иногда даже лезгинку - возможно сделаю видео об этом:). Поэтому мне кажется, что пора поделиться с вами самыми вкусными кавказскими блюдами, которые оооооочень понравились, и я с удовольствием рекомендую попробовать всем, кто соберётся на Кавказ, в том числе и моим голландским друзьям.
Хычины
Хычин похож на пирог или на блинчик со вкусной начинкой внутри. Есть хычины с мясом, есть с сыром, есть с картошкой и с сыром. Мы много разных пробовали, но самые вкусные для меня балкарские хычины с картошкой и с сыром. Они такие тонкие, почти как блинчики. И когда начинаешь есть, остановиться не можешь.
Можно попробовать в ресторанах или кафе, но самые вкусные для меня были в гостях у балкарцев в горах. Настоящие домашние хычины, которые только что приготовили и помазали маслом.
Чебуреки
Я нигде никогда раньше не пробовал чебуреки. Первый раз - в России. Самые вкусные - в Нальчике в гостях. И мне повезло, что их много готовили и говорили: "Ешь, ешь ещё, что-то мало съел", пока я не смог ходить. Только язык танцевал.
Хачапури, хинкали и грузинский салат - всякие грузинские штуки
Я люблю всё: хачапури (такие пироги с сыром и яйцом иногда), хинкали (это типа пельменей с "ручкой" и вкусным бульоном внутри).
Сегодня ещё попробовал грузинский салат - с капустой, говядиной, помидорами, орешками и вкусными специями - этот салат может войти в топ лучших салатов мира, если бы я составлял этот рейтинг!
Грузия точно в моих планах с момента того, как я попробовал грузинскую кухню!
Лагман
Это такой овощной суп с мясом и лапшой. У него очень густой бульон и полный вкус. Когда ешь лагман, то понимаешь, что сделал правильный выбор, когда делал заказ :).
Если вы будете в кавказском ресторане и увидите в меню лагман, закажите! Потом мне спасибо скажите за совет. Хотя в кавказских ресторанах сложно ошибиться с выбором :).
Шурпа
Когда я первый раз попробовал шурпу, я подумал: нет, всё-таки ошибся с выбором, надо было брать лагман. Мясо очень жёсткое было, пришлось отдать собачкам, которые бегали рядом.
Но когда мы были в гостях у балкарцев, был другой шанс попробовать этот суп. Хозяйка приготовила настоящую шурпу. Это суп с жирным бульоном из баранины и крупными овощами (картофель, морковь, лук). Чтобы мясо получилось мягкое, нужно варить несколько часов. А нашим детям понравилась другая версия этого супа:
Хингалш
Хингалш - это чеченское национальное блюдо. Нам сказали, что когда будем в Чечне, обязательно надо пробовать. И мы сделали это в Грозном.
Что такое хингалш? Тоже как хычины, только сладкие, как будто тыквенное варенье внутри. Они пропитаны сливочным маслом и сверху - мёдом, и очень мягкие и нежные на вкус. Удивительно, что я никогда не слышал о них раньше. Очень вкусный десерт!
Осетинские пироги
О них я узнал ещё в Москве, и даже пробовал версию с сыром. Но это было давно, и я уже плохо помню вкус. Но скоро я попробую настоящие осетинские пироги, потому что в моих ближайших планах - подробное изучение Северной Осетии!
Какие ещё кавказские блюда нужно обязательно попробовать, пока я здесь?