Это известное украинское блюдо. Галушки - это кусочки теста отваренные в бульоне. Готовится суп быстро, легко и дёшево обходится. Кто считает, что первые блюда надо есть всегда, т.к. это полезно для пищеварения - забирайте этот рецепт себе в копилку первых блюд.
В литературе известных писателей и поэтов встречаются упоминания о галушках. В повести Н.В.Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» ел галушки знахарь Пацюк, когда к нему пришёл кузнец Вакула.
А.С.Пушкин в стихотворении «Гусар», так же упоминает галушки:
То ль дело Киев! Что за край!
Валятся сами в рот галушки,
Вином - хоть пару поддавай,
А молодицы-молодушки!
В Европе есть блюдо, которое готовится так же, как галушки, из муки и яйца, это кнедль или клёцки. Вам знакомо блюдо с названием лАзанки? Считается, это польское блюдо. Возможно, оно пришло из Европы, из Польши, когда-то давно. Но я помню, ещё в глубоком детстве, моя бабушка говорила про лазанки. Готовятся лазанки , из тех же продуктов, что и галушки, но имеют другую форму, это крупные прямоугольники. Они отвариваются и подаются с маслом, сметаной, сыром или шкварками.
В Чечне и Ингушетии, так же есть похожие блюда на галушки. Там готовят отварное мясо с галушками. Называется это блюдо жур-хьалтамаш.
Мы сегодня будем готовить украинский суп с галушками.
Ингредиенты:
- Картофель - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Мука - 250 г
- Яйца - 1 шт
- Соль, перец горошком, зелень укропа
Способ приготовления:
Готовим галушки. Муку высыпаем в глубокую посуду, добавляем тёплую воду, соль, яйцо. Мешаем до однородности теста. Замешиваем тесто как на пельмени. Приготовленное однородное тесто накрываем и оставляем на 30 минут. Это необходимо для того, что бы тесто стало эластичным.
Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле.
Готовим бульон. Картофель нарезаем кубиками и варим до полуготовности, добавляем пассерованный лук, соль, перец горошком. От целого колобка теста отрываем небольшие кусочки (это галушки) и закладываем в бульон, варим 3 минуты. Закладываем с суп лавровый лист и варим ещё 3 минуты.
Подаём готовый суп горячим, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита!
#суп #рецепт #постный суп #суп с галушками #суп с клецками #украинская кухня