Ни один праздничный стол не обходится без салатов. Каждой хозяйке хочется удивить и порадовать родных и близких вкусными и красивыми блюдами. Предлагаю несколько рецептов вкусных и красивых салатов.
Салат "Рождественский венок"
Кроме традиционного "Оливье" и "Селедки под шубой" предлагаю приготовить не только вкусный, но и чрезвычайно полезный салат.
- Брокколи - 200 г
- Помидоры черри (или просто небольшие) - 150 г
- Сыр моцарелла - 80 г
- Руккола - 1 пучок
- Листовой салат (желательно красный) - 1/2 пучка
- Фундук дробленный - 1 ч. л.
- Кунжут - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.
- Горчица зернистая - 3 ч. л.
- Мед жидкий - 2 ч. л.
- Лимонный сок - 2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Брокколи разбираем на соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и даем воде полностью стечь.
В отдельной посуде смешиваем оливковое масло, горчицу, мед, лимонный сок и перец.
Фундук раздробить и смешать с моцареллой и из этой массы скатать шарики небольшого размера.
Помидоры разрезаем на половинки.
Красный салат и рукколу раскладываем на плоской тарелке по кругу - в виде венка, центральную часть оставляем свободной.
В полученный венок выкладываем половинки помидоров и брокколи, как бы вплетая в венок.
Сырные шарики осторожно размещаем в зелени, посыпаем салат кунжутом.
Перед подачей поливаем горчично-медовой заправкой.
Швейцарский новогодний салат
- Карбонад - 150 г
- Сервелат - 150 г
- Окорок - 150 г
- Огурец свежий - 200 г
- Огурец маринованный - 150 г
- Груша - 2 шт.
- Салат - горсть
- Майонез или йогурт - 100 г
- Лимонный сок - 1/2 ч. л.
- Специи - по вкусу
Состав мясных продуктов здесь очень гармоничен, но несмотря на это, все таки можно рассмотреть некоторые замены одного или даже всех мясных ингредиентов - для удешевления или просто на свой вкус.
Сервелат можно заменить беконом, вяленым мясом, сырокопчеными или полукопчеными колбасами. Карбонад можно заменить бужениной, ветчиной или жареной куриной грудкой. Окорок можно заменить отварным нежирным куском свинины. Сорт груши рекомендую "Конференц", она умеренно сладкая и имеет плотную мякоть, хорошо нарезается кусочками. Ни в коем случаем не заменяйте маринованные огурцы на соленые или какие-то другие соления.
Все колбасные изделия нарезать одинаковыми кусочками - соломкой или мелким (средним) кубиком. Вид нарезки на ваше усмотрение.
Салат используйте, тот, который вам доступен, это даже может быть мягкая часть пекинской капусты. Нарежьте салат и груши, добавьте к нарезанным ингредиентам.
Для заправки добавьте в майонез лимонный сок (можно добавить сладкую горчицу, любимые специи) .
Перемешайте все ингредиенты, добавьте майонез и дайте немного настояться.
Салат "Бусы на снегу"
Этот салат удобнее готовить накануне, слои лучше пропитаются и станут еще вкуснее.
- Говядина (постная свинина, куриная грудка) вареная - 350 г
- Маринованные огурцы - 200 г
- Маринованные грибы - 150 г
- Морковь (вареная) - 200 г
- Яйца (вареные) - 3 шт.
- Сыр полутвердый - 150 г
- Майонез
- Чеснок - 1 зубчик
- Зерна граната или клюква - горсть
Говядину (можно заменить на постную свинину или грудку), яйца и морковь заранее отварить и остудить.
Для соуса в майонез добавить измельченный чеснок.
Говядину нарезать на небольшие кубики и выложить на блюдо, сверху пару столовых ложек майонеза с чесноком.
Маринованные огурцы нарезать кубиками, выложить на мясо и снова смазать соусом.
Морковь нарезать кубиками и выложить на огурцы, смазать соусом.
Маринованные грибы мелко нарезать и выложить сверху (грибы могут быть любые, например шампиньоны), смазать соусом.
Вареные яйца разделить на белки и желтки. Желтки натереть на мелкой терке и выложить на грибы.
Сыр натереть на мелкой терке и выложить на салат, смазать оставшимся соусом.
Белки натереть на терке и покрыть салат сверху.
Украсить салат зернами граната или ягодами клюквы и украсить зеленью.
Салат "Оригинальный"
- Сельдь соленая ( филе) - 1 шт.
- Орехи грецкие - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Шампиньоны - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сыр - по вкусу
- Майонез
- Морковь, зелень - для украшения
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и мелко порубить.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Шампиньоны выложить в кипящую подсоленную воду, добавьте лавровый лист и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Остывшие шампиньоны нарежьте кубиками.
Филе сельди мелко нарежьте, добавьте измельченные орехи и перемешайте.
Выкладываем салат слоями: сельдь с орехами + майонез + вареные яйца + майонез + морковь с луком + майонез + шампиньоны.
Сверху салат присыпаем сыром, смазываем майонезом, украшаем цветочками или снежинками из моркови и зеленью.
Салат из кальмаров и ананасов
- Кальмары - 2 шт. (300 г)
- Огурец свежий - 200 г
- Ананасы консервированные - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Майонез
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
Яйца и кальмары отварить. Не буду писать, как варить кальмары, у каждой хозяйки свой способ.
Кальмары, свежий огурец и ананасы нарежьте соломкой или кубиками, как вам больше нравится.
Яйца можно нарезать или натереть на терке.
Майонез смешать с лимонным соком.
Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить.
Приятного аппетита!