В Греции ни один новогодний стол не обходится без традиционного пирога "Василопита". Назвали его в честь праздника Святого Василия, который припадает на 1 января.
Главной особенностью бисквита является то, что перед его выпеканием в тесто кладут монету, предварительно завернутую в фольгу.
Греки считают, что тот, кому достанется кусочек пирога с монетой, будет иметь самый удачный год. Также первые два кусочка не подают на стол, а красиво их украшают и кладут под елку. Если монетка окажется в одном из этих кусочков, то всей семье будет сопутствовать удача в новом году.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился секретом приготовления пышного греческого пирога "Василопита" на своем сайте.
Ингредиенты:
- 400 г – муки
- 300 г – сливочного масла
- 4 – яйца
- 10 г – разрыхлителя
- 75 мл – молока
- 250 г – сахарной пудры (+100 г для посыпки пирога)
- 2 г – мастики
- 1 – апельсин (цедра)
- ½ ч. л. – мускатного ореха
- 1 ст. л. – подсолнечного масла
Способ приготовления:
1. Перед приготовлением поставить духовку разогреваться на 180 градусов. Масло сливочное достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
2. 300 гр сливочного масла переложить в чашу комбайна и добавить 250 гр сухарной пудры. Взбить до воздушной консистенции. Далее, добавлять поочередно яйца и продолжать взбивать. Всего добавить 4 яйца.
3. Добавить 75 мл молока и продолжать взбивать.
4. Взять 1 апельсин, помыть и натереть цедру так, чтобы не задевать белую часть апельсина. Натертую цедру добавить ко всем ингредиентам и взбить.
5. В чашу добавить 300 г муки и 10 г разрыхлителя, а также 1/2 ч. л. мускатного ореха. Перемешать на низких оборотах.
6. С помощью ступки размять 2 г мастики, добавить в чашу и перемешать на низких оборотах.
7. Форму диаметром 24-26 застелить пергаментной бумагой и смазать 1 ст. л. подсолнечного масла. Тесто переложить в форму и поставить выпекаться на 50 минут при температуре 180 градусов.
8. Дать пирогу остыть, после чего посыпать его сахарной пудрой.
Источник FoodOboz.