Время от времени в винном мире появляются новые модные тренды. Одним из таких трендов в последнее время стали вулканические вина. Что это такое и какие вина можно отнести к вулканическим?
Какие вина называют вулканическими
Вулканическими называют вина, виноград для которых выращивается там, где находятся или находились вулканы. Причем вулканы могут быть действующие, как, например, Этна на Сицилии, потухшие или даже извергавшиеся тысячи или миллионы лет назад.
Какие почвы называют вулканическими
«Вулканическая почва» – понятие довольно широкое, ее состав зависит от давности извержений, от того, извергался ли вулкан или выбрасывал пепел и так далее. Основные типы вулканических почв – это гранит, базальт и туф, часто они перемешаны с песком или глиной. Туф образуется из вулканического пепла и других частиц. Такого туфа много в Италии, в регионе Кампания и на Санторини. На Этне есть глубокие слои, почти полностью состоящие из вулканического пепла. Базальт образуется из магмы, которая выходит на поверхность, цвет таких почв насыщенный черный. Базальта много в Орегоне, штате Вашингтон и на Канарских островах.
На вулканических почвах почти не бывает филлоксеры, лозы растут старые и часто – автохтонные, то есть местные и редкие.
Особенности вулканических вин
О влиянии состава почв на вкус вин давно идут споры, но нельзя не отметить то, что вулканические вина очень часто обладают широким спектром минеральных ароматов, то есть не фруктовых и цветочных, а необычных: мокрого камня, известняка, мела, дыма, а также солоноватыми и иногда копчеными оттенками.
Где находятся вулканические виноградники
Италия
Эта страна богата на вулканические почвы, причем их можно встретить в совершенно разных регионах. Самые известные, пожалуй, на Сицилии – это вулкан Этна – и в Кампании, где виноградники находятся на склонах потухшего вулкана Везувий.
На Этне растут черные сорта нерелло маскалезе и нерелло капуччо и белый карриканте. Из нерелло маскалезе получаются вина тонкие, элегантные, изящные, по стилю похожие на вина с севера страны, из деревенек Бароло и Барбареско. Белый карриканте – минеральный, многослойный и глубокий. Виноградарство и виноделие на Этне довольно рискованно: вулкан периодически просыпается, и иногда ближайшие к кратерам участки виноградников затапливает лавой и засыпает пеплом. Также на крутых склонах высоко над уровнем моря не рискуют строить винодельни.
В Кампании самый популярный красный сорт – альянико. Это сильный, мощный сорт винограда, из которого получаются насыщенные и долго живущие вина. Из белых интересны местные сорта: греко, фиано, фалангина, кода ди вольпе. Белые вина Кампании минеральные, сухие, строгие и глубокие, но без ярких «спецэффектов», поэтому они не очень популярны в России.
На итальянских островах масса вулканических почв. Это и остров Искья с местными белыми сортами бьянколелла и форастера и красным пьедироссо. На острове Пантеллерия, близ Сицилии, выращивают мускат и производят потрясающее сладкое вино. В Базиликате находится потухший вулкан Вультуре, здесь также выращивают красный альянико.
Совсем не очевидный вулканических характер есть и у популярной зоны Соаве, которая находится на северо-востоке Италии. Да, вулканы в той местности существовали миллионы лет назад, но слои базальта влияют на характер здешних вин до сих пор. Возможно, поэтому есть соаве простые, легкие и недорогие, а есть действительно великие, происходят они с участков, где есть вулканические почвы.
На северо-западе Италии, в регионе Пьемонт, есть следы древнего вулкана Сезия, там на старых вулканических почвах выращивают сорт неббиоло.
Франция, Эльзас
Франция не богата вулканами, но в регионе Эльзас есть небольшой виноградник, один из самых известных, так вот на нем почва состоит из вулканических камней и туфа. Это самый высокий виноградник региона, называется он Rangen de Thann. Здесь выращивают рислинг.
Германия, Баден
Небольшой участок на месте бывшего вулкана Кайзерштуль, здесь выращивают пино нуары и пино бланы. Вина получаются поистине волшебными, правда, и дорогими – очень уж небольшая зона для их производства.
Венгрия, Токай
Оказывается, в Токае было аж 400 вулканов! Здесь есть и туф, и андезит, риолит и другие вулканические почвы. И если раньше Токай был знаменит великолепными сладкими винами, то сейчас на арену выходят и сухие версии сортов фурминт и харшлевелю.
Канарские острова, Тенерифе и Лансароте
На Тенерифе находится вершина Тейде, 3718 метров над уровнем моря, это спящий вулкан, который последний раз активно извергался в 1909 году. Здесь выращивают мальвазию и местные сорта – листан бланко и листан негро. Лансароте же известен необычным, почти лунным пейзажем и невероятно сильными ветрами с Атлантики. Чтобы лозы буквально не сдувало, их защищают специальными стенами.
Португалия, Азорские острова
На основном острове Пику виноградники располагаются на высоких склонах, где сооружены стены из базальта, которые формируют лабиринты и защищают лозы от ветров. Здесь растут белые сорта аринту и террантеш ду пику.
Греция, Санторини
На острове сильные ветра, засуха и бедные почвы, сформированные вулканом Санторин, который извергался примерно 1600 лет до нашей эры. Лозы местного сорта ассиртико здесь формируют в виде корзинок, так он спасается и от засухи, и от ветра.
США, Калифорния и Вашингтон
Вулканические почвы тут расположены в Долине Напа и Долине Сонома. А в более северном штате Вашингтон залежи базальта и песка.
Больше о вине и винной культуре – на swn.ru.
#франция #италия #эльзас #вулканэтна #этна #сицилия #вулканическиевина #вулканическоевиноделие #виноделие #вино