Этот простой и сытный рецепт курицы, оставляет после себя тонну сладкого сока на сковороде.
Ингредиенты
6 - куриных окорочка с кожей и костями
соль
2 - ст. л. плюс ¼ чашки оливкового масла
1 - луковица фенхеля
2 - средний лук-шалот
1 - большой помидор
1 - лимон
свежемолотый черный перец
Поджаренный хлеб (для подачи)
Шаги
1.
Установите решетку посередине духовки; разогрейте до 200º. Просушите 6 куриных бедер бумажными полотенцами; посыпьте солью.
2.
Поставьте большую огнеупорную сковороду на плиту и влейте 2 ст. л. масла. Положите куриные бедра в сковороду кожей вниз и нагрейте на среднем огне. (Именно так: Куриные окорочка отправляются на холодную сковороду, а затем вы включаете нагрев) Готовьте, поворачивая сковороду для равномерного подрумянивания, до непрозрачности по краям и золотисто-коричневого цвета кожи, 8-11 минут. Переложите на тарелку кожей вверх.
3.
Тем временем займитесь подготовкой: Сначала удалите с 1 луковицы фенхеля веточки и оставьте для приготовления соуса. Разрежьте головку фенхеля пополам вдоль. Положите половинки срезанной стороной вниз на разделочную доску, затем нарежьте каждую половинку поперёк.
4.
Очистите и нарежьте 2 лука-шалот на четвертинки вдоль.
5.
Нарежьте 1 помидор поперек на ½-дюймовые кружочки.
6.
Обрежьте концы у 1 лимона. Нарежьте половину лимона тонкими кружочками. Оставьте оставшуюся половину лимона на потом.
7.
Установите нагрев на средне-высокий и добавьте в сковороду нарезанный фенхель, лук-шалот и кружочки лимона. Готовьте, периодически помешивая, пока фенхель не начнет размягчаться, около 4 минут. Приправьте солью и перцем и еще раз перемешайте. Снимите сковороду с огня.
8.
Разложите кружочки помидоров и курицу поверх смеси фенхеля; приправьте солью и перцем.
9.
Перенести сковороду в духовку и поставьте запекать, пока куриные бедра не прожарятся, соки не потекут, а овощи не начнут карамелизироваться по краям сковороды, 16-20 минут. Осторожно выньте сковороду из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
10.
Пока курица жарится, мелко нарежьте оставшиеся веточки укропа, чтобы получилось около ¼ стакана.
11.
Выжмите сок из оставшейся половины лимона в небольшую миску. Добавьте измельченные ветви в миску и перемешайте с оставшейся ¼ чашки масла; приправьте солью и перцем.
12.
Вылейте масло фенхеля на курицу и подавайте с тостами.