Традиционно бешбармак по-казахски делают из баранины, говядины или конины. В этом рецепте используется достаточно простой и понятный способ приготовления. В качестве гарнира выступает лапша, ее хозяйки готовят из домашнего теста. Блюдо получается невероятно вкусным, сытным и ароматным. В идеале бешбармак нужно варить на открытом огне в котелке, но плита также вполне подойдет. Подается блюдо на широком подносе, а едят его руками. Гости заворачивают кусочек мяса в тесто и отправляют в рот.
Ингредиенты
- Конина - 1 кг
- Говядина - 0,5 кг
- Баранина - 0,5 кг
- Шужук - 1 шт.
- Картошка - 1 кг
- Яйца - 3 шт.
- Пшеничная мука - 0,5 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль - По вкусу
- Перец черный молотый - 1 ст. л.
- Базилик - 1 ст. л.
Приготовление
- Промойте мясо и поставьте вариться в кастрюлю на 2-3 часа. Добавьте перца и соли. Когда вода закипит, проткните шужук в нескольких местах, чтобы вышел воздух и оболочка колбасы не лопнула.
- Пока мясо варится, можно сделать тесто. Высыпьте в тарелку муку, вбейте 3 яйца и влейте стакан теплой воды. Посолите и начните замешивать тесто.
- Когда тесто перестанет прилипать к рукам, сложите его в полиэтиленовый пакетик и отложите в сторону на полчаса.
- Нарежьте репчатый лук полукольцами. Выложите в небольшую кастрюлю, засыпьте солью и черным перцем. Залейте бульоном из мяса и поставьте вариться на 15-20 минут.
- Когда мясо сварится, достаньте его из котелка. В кипящий бульон закиньте целый очищенный картофель. Затем возьмите тесто и тонко раскатайте его скалкой.
- Через 10 минут закиньте тесто в этот же бульон цельным куском. Некоторые режут тонкими кусочками, но в этом рецепте тесто служит в качестве лаваша.
- Если тесто с картофелем сварилось, то пришло время собирать бешбармак. Выложите первым делом картофель по бокам, а посредине кусочки мяса. По сторонам разложите порезанную колбасу. Здесь можно экспериментировать и проявить фантазию. Украсьте сверху луком, посолите по желанию и добавьте базилик для аромата.
Источник FoodOboz.
