Знаю, когда первый раз видите (или слышите) название этого блюда, то сразу возникает вопрос: неужто такое бывает?
Ну и желание «поправить» — существует не хэш, а хаш (или хаши), и к Швабии никакого отношения это блюдо никакого отношения не имеет!
Однако постойте!
Hash (от французского hachée или Hachi) это целый класс горячих блюд из фарша, рубленого мяса или рыбы, и даже из овощей, объединяет их то, что готовятся они в соусе. Hachis parmentier (пастуший пирог) — это типичный хэш из говядины и жареного лука, который покрыт слоем картофельного пюре, а затем запечен с хлебными крошками и маслом. Это мне
Так что хэш — существует.
И для конкретно этого — берем:
- 1 кг фарша из свинины и говядины
- 4 крупных сочных луковицы
- Чеснок — по вкусу, но, на мой взгляд, меньше 4-5 зубков тут ему делать нечего
- 100 граммов томатной пасты
- 3 столовые ложки паприки (сладкого перца, молотого)
- 1 столовую ложку сушеного орегано
- 1 чайную ложку острой горчицы
- 1 чайную ложку (или чуть меньше) острого красного перца
- 1 литр мясного или куриного бульона
- Соль-перец и немного сахара (выправить на кислоту) — по вкусу
- Ну и масло для обжарки — понадобится много, ложек 7-10 (растительного)
Как готовим:
Чеснок мелко рубим, а лук — нарезаем кубиками. Разогреваем в глубокой сковородке половину примерно масла и отправляем туда первым делом обжариваться лук. Жарим до того момента, как лук станет коричневым — это принципиально. В самом конце добавляем чеснок, паприку, острый красный перец и черный — по вкусу.
Теперь все убираем со сковороды, наливаем вторую половину масла, раскаляем и обжариваем в нем фарш до золотистости. Ну, или делаем это параллельно с обжаркой лука на второй сковородке.
Соединяем в одной сковороде лук и фарш, добавляем бульон, орегано, горчицу, томатную пасту, солим — и, тушим до того момента, как вам понравится консистенция. В самом конце выправляем соль (вдруг мало) и можем добавить немного сахара (вдруг кисло).
Подавать можно хоть с макаронами, хоть с картофелем, хоть с крупами — тут как фантазия работает!